Chili con carne super rápido

Chili con carne super rápido

Ingredientes:
1 cebolla roja
 2 zanahorias
 2 tallos de apio
 2 dientes de ajo
 500 g de pulpa de tomate
 1 lata de pasta de tomate
 500 g de carne molida
 400 g de garbanzos en conserva
 400 g de frijoles enlatados
 1 paquete de condimento para chili
200 gr de Queso Amarillo Rayado
 Sal  al gusto

Preparación:
En una cazuela rehogar la cebolla roja en un poco de mantequilla o aceite de oliva. Pelar y trocear las zanahorias, el apio y el ajo. Añadir a la cazuela. Saltear durante unos 5 minutos. Agregue la carne y cocine de 5-10 minutos a fuego fuerte, revolviendo con frecuencia. A continuación, agregue todos los demás ingredientes en la cacerola es decir: la pulpa tomate y la pasta, con los garbanzos ya escurridos y los  frijoles escurridos también  Agregue la sal y condimentar con especias picantes ó condimento para chili. Cocine a fuego lento y tapado  por aproximadamente 2 horas, revolviendo ocasionalmente. Servir con arroz blanco. Por último esparza la cantidad de queso rayado que desee.

Quesadillas de Tocino , Lechuga y Tomate - BLT

Un sofisticado toque francés a las Quesadillas Mexicanas con el tocino, lechuga y tomate y queso de cabra cremoso.

Quesadillas de Tocino , Lechuga y Tomate - BLT

Ingredientes:
5 rebanadas de tocino
2/3 tazas de cebolla picada
1 taza de tomates cherry (ciruela) sin semillas y cortado en cubitos
3 Cucharadas de vinagre balsámico
3 cucharaditas de hojuelas de pimienta roja
1 x sal al gusto
4 de cada tortillas de harina (8 pulgadas)
4 oz de cabra (queso de cabra) de queso crema, (hasta 5 onzas)
1 manojo de espinacas o berros rúcula, sin tallos, se limpia, seca y
1 cucharada de aceite de oliva para asar a la parrilla o salteados

Preparación:
Freír el Tocino en una sartén mediana a fuego lento hasta que estén crujientes. Retire y escurra en una toalla de papel , y luego se desmoronelas con los dedos. Retirar y desechar todos menos 1 1/2 cucharaditas de grasa de tocino. Lugar ponga la sartén a fuego medio. Agregue la cebolla removiendo hasta que se ablanden de 2 a 3 minutos. Agregue los tomates, el vinagre y el pimiento rojo y cocine y revuelva sólo 30 segundos más. Retire del fuego. Espolvoree generosamente con sal. Coloque las tortillas en la superficie de trabajo. Vierta en cada tortilla 2 cucharadas de queso de cabra. Divida el tocino y espolvorear la otra mitad de cada tortilla. Divida y agregue la mezcla de tomate sobre el tocino. Coloque ramitas de berros o hojas de rúgula sobre los tomates en cada tortilla. Doblar las tortillas a la mitad. Las quesadillas se pueden montar 30 minutos antes del tiempo y mantenerse a temperatura ambiente. Mantenga tapados holgadamente y cubiertos con plástico. Cuando esté listo para cocinar las quesadillas, poner un sartén a fuego medio-alto; cepillar ligeramente con aceite de oliva. Cuando el aceite esté caliente, agregue quesadillas lo suficiente como para caber cómodamente en una sola capa. Saltear hasta que estén ligeramente dorados, aproximadamente 2 minutos por lado. Retirar y continuar, añadiendo más aceite si es necesario, hasta que todas las quesadillas estén cocidas.
Para servir, cortar por la mitad y montar en un plato. Sirva caliente.

Huevos Rancheros estilo mexicano

Ingredientes:
2 tortilla de maíz grandes
1 cucharadita de aceite vegetal o spray para cocinar
1/2 cucharadita de sal
Pimienta negra molida fresca al gusto
2 huevos grandes
1 taza de salsa de tomate suave, medio o caliente (buscar versiones bajas en sal o hacer su propia salsa)
1 cebollín o cebolla de verdeo en rodajas finas o picado
2 cucharadas de hojas de cilantro picado
2 cada uno gajos de lima

Preparación:
Esta receta puede ser duplicada por las raciones por un huevo por persona. precaliente el horno a 190ºC ó 375ºF. Coloque las dos tortillas de maíz en una bandeja para hornear. Utilizando capa de aceite en aerosol para cocinar las tortillas de maíz en ambos lados por igual. O, alternativamente, Pincele ambos lados con un poco de aceite de cocina. Espolvoree cada tortilla con un poco de sal y pimienta. Hornee dando vuelta una vez a mitad de camino hasta que apenas comienza a dorarse y ponerse crujiente. Mientras tanto, calentar la salsa en una sartén pequeña hasta que haga burbujas. Con una cuchara hacer dos depresiones en la salsa para colocar los huevos. Cuidadosamente rompa cada huevo en las depresiones y mantener los huevos separados. Tape, reduzca el calor a fuego lento y dejar los huevos para cocinar completamente. Alrededor de 5 minutos para una perfecta yema ligeramente cremosa o 7 minutos para que las yemas queden duras. Coloque las tortillas en un plato. Usando una espátula, levante suavemente el huevo y Pongalo en el centro de la tortilla crujiente. Si desea espolvoree cada huevo con una pequeña cantidad de sal y pimienta. Vierta la salsa en todo el huevo sobre la tortilla de maíz crujiente. Espolvorear con cebolla y cilantro.

Enchiladas de Frijoles Negro con queso cremoso y Salsa Verde

Enchiladas de Frijoles Negro con
queso cremoso y Salsa Verde

Ingredientes:
Para las Enchiladas:
8 tortillas de maíz suaves
280gr ó 10 onzas de queso mexicano rallado ( Queso Amarillo )
Para el relleno de frijol negro:
1 cucharada de aceite de oliva
4 dientes de ajo o al gusto, picada
1 cebolla blanca pequeña picada
1 jalapeño sin semillas y picado
850gr ó 30 oz frijol negro en latas, escurridos, pero no enjuagados
1 cucharadita de comino molido, o al gusto
2 cucharadas de pasta de tomate
Sal al gusto
Para la Salsa verde:
12 tomates pequeños sin piel y picados a la mitad
2 dientes de ajo picados
1 cucharada de aceite de oliva
1 cebolla blanca pequeña rallada o picada
1 cucharadita de comino molido
400gr de Verduras cocidas
Sal al gusto
1 jalapeño sin semillas y picado
1 aguacate maduro cada

Preparación:

Para las enchiladas:
Envuelva las tortillas en papel aluminio, y pogalas al calor en el horno a 130ºC ó 275ºF hasta que los rellenos y la salsa están listos.
Para el Relleno de Fijoles Negros:
Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto, y vierta el ajo. Agregue las cebollas y chile jalapeño, y cocine por 2 minutos. Agregue los frijoles hechos puré bien sea con un tenedor o un machacador de papas. Agregue el comino y salsa de tomate, y sazonar con sal al gusto, revuelva hasta que esté bien mezclado.
Para la Salsa Verde Caliente:
Agrega los tomates pequeños en un procesador de alimentos, y procese hasta obtener una pasta molida gruesa. Cocine el ajo en aceite a fuego medio en una cacerola grande. Cuando el ajo empiece a chisporrotear, añada la cebolla y jalapeño en el molde, por unos 2 minutos, luego verter los tomates. Cocine a fuego lento de 4 a 6 minutos. Vierta en un boll y agrege los condimentos. Picar a la mitad el aguacate y pelar. Separados y peladas las mitades de aguacate haga un puré bien sea con un tenedor o un machacador de papas, vierta a la cacerola y mezcle bien con la salsa, luego cocinar a ebullicion suave. Reduzca el fuego muy bajo para mantenerla caliente hasta que las enchiladas esten ensambladas.
Para la enchilada:
En un plato vierta un poco de salsa verde , Agregue 1 a 2 cucharadas de relleno en el centro de cada tortilla y enrolle. Organice en el plato con las juntas o costuras hacia abajo. una vez dispuestas todas las tortillas , vierta el resto de la salsa verde y el Queso rallado. Deje que se derrita un poco el queso , si desea gratinelo en el horno y sirva bien caliente.

Cazuela de Tortilla de Chilaquiles

Ingredientes:

Cazuela de Tortilla de Chilaquiles

1 1 / 2 cucharadas de aceite vegetal
1 cebolla grande picada
1 Calabacín de tamaño medio , rallado
500gr ó 18 oz frijoles negros en lata o cocidos, bien enjuagados.
400gr ó 14 oz tomates bien picados, escurridos ligeramente
1 1/2 tazas de maíz fresco o congelado, descongelado
1 1/2 cucharaditas de comino molido
1/2 cucharadita de sal o al gusto
12 tortillas de maíz picadas en cuartos
500gr ó 18oz Salsa de enchiladas verde o roja, 1 lata
1 1/3 tazas de queso cheddar rallado

Preparación:
Precaliente el horno a 200°C ó 400° F. Rocíe un molde para hornear de 22cm x 33cm ó 9 x 13 pulgadas con un poco de aceite en aerosol. Caliente el aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Agregue la cebolla y cocine, revolviendo frecuentemente, hasta que empiece a dorar, unos 5 minutos. Mezcle el calabacín, frijoles, tomates, maíz, comino y sal al gusto y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén bien calientes, a unos 5 minutos. Disponga de la mitad de las tortillas picadas en cuartos en un plato para hornear. Distribuya uniformemente la mitad de la mezcla de vegetales en la parte superior de la tortilla, la mitad de la salsa de enchilada y la mitad del queso. Repita el procedimiento con una capa más de la otra mitad tortillas, verduras, salsa y queso.
Cubra con papel aluminio. Hornee la cacerola durante 15 minutos. Retire el papel aluminio y continúe horneando hasta que el guiso este burbujeando alrededor de los bordes y el queso se derrita, alrededor de 12 minutos más. Dejar enfriar un poco y servir caliente.

Sopa de maíz

Una receta sencilla, rápida y deliciosa

Sopa de maíz

Ingredientes:
1 lata grande de maíz (alrededor de 570 g escurridos)
1 cebolla, picada
20 g de mantequilla
1 patata ó papa, cortada en cubitos
50 cl de leche
50 cl de agua
80 g de tocino o 1/2 pimiento rojo para los vegetarianos
1/2 chile verde
1 chile rojo pequeño (opcional)
Sal y pimienta
Cilantro

Preparación:
En una sartén grande, saltear la cebolla en la mantequilla. Reserva 4 cucharadas de maíz. Añadir la cebolla con el resto del maíz, papas, leche y el agua. Añadir sal y pimienta y cocine a fuego lento unos 15 minutos. En una sartén, freír el tocino con la pimienta verde y los chiles en tajadas. Dividir la sopa en los platos. Espolvorear con chiles, tocino y unos granos de maíz. Adorne con cilantro y sirva caliente.

Pico de Gallo

Pico de Gallo

Ingredientes:
1 tomate mediano, cortado en cubitos
1 cebolla, finamente picada
1/2 pimiento jalapeño fresco, sin semillas y picados
2 ramitas de cilantro fresco, finamente picado
1 cebolla verde, finamente picada
1/2 cucharadita de ajo en polvo
1/8 cucharadita de sal
1/8 cucharadita de pimienta

Preparación:
En un tazón mediano, combine el tomate, la cebolla, el chile jalapeño (al gusto), el cilantro y la cebolla verde. Sazone con ajo en polvo, sal y pimienta. Revuelva hasta que esté bien distribuido. Refrigere por 30 minutos.

Salsa Picante de Queso para Nachos

Salsa Picante de Queso para Nachos

Ingredientes:
1/4 taza de pimiento verde picado
1/4 taza pimiento rojo picado
4 a 5 dientes de ajo, picados
2 cebollitas de verdeo, picada
1 cda. aceite de oliva
2 cdas. de mantequilla
2 cdas. harina
1 1/2 tazas de leche
1 taza de queso cheddar, rallado
1/4 cucharadita de salsa Tabasco
2 cdas. chiles jalapeños picados
1/  cucharadita de sal
Una pizca de pimienta cayena
1/4 cucharadita de pimentón

Preparación:
Mezclar los pimientos, aceite de oliva, el ajo y la mantequilla en una cacerola. Espolvorear con harina, verter la leche y revuelva hasta que hierve a fuego lento la mezcla,  no deje que hierva. Cuando la mezcla comience a espesar, añada los ingredientes queso y el resto, a fuego lento a fuego lento otros cinco minutos hasta el queso se derrita completamente.

Burrito de Frijol Negro

Burrito de Frijol Negro

Ingredientes:
200 gr ó 7 onzas de chiles chipotle ó chiles ahumados en adobo
1/2 taza de crema agria baja en grasa
400 gr ó 15 onzas de frijoles negro Cocidos, enjuagados y escurridos
1 taza de pepitas de maíz, descongelado
4 tortillas de harina
Aceite en aerosol
1 taza de salsa embotellada
1/2 taza de queso Amarillo fundido

Preparación:
Precaliente el horno a 350 ° F ó 170 ° C. Sacar Un Chile de la lata. Reservar el resto de la salsa de adobo y los chiles para otro uso. Combine la crema agria y Chile en un tazón mediano; dejar reposar 10 minutos. Coloque la mitad de los frijoles en un procesador de alimentos, el proceso hasta que quede finamente picado. Agregue los frijoles picados, las habas restantes, y el maíz a la mezcla de crema agria. Con una Cuchara añada  la mezcla de frijoles en el centro de cada tortilla. Enrolle las tortillas, cierre hacia abajo, en un plato para hornear , cubierto con aceite en aerosol. Extienda la salsa sobre las tortillas, espolvoree con el queso. Tape y hornee a 350 ° F ó 170 ° C. por 20 minutos o hasta que esté completamente caliente.

Notas:
Los granos deben estar finamente picado para darle el relleno una consistencia espesa y cremosa. Este plato se puede hacer hasta 8 horas de antelación y refrigerarlos,  Cuando decida comerlos traigalos a temperatura ambiente antes de hornear.

Enchiladas de Mole Poblano

Enchiladas de Mole Poblano

Ingredientes:
Para Enchiladas:
1 taza de aceite de canola
24 tortillas de maíz
6 tazas de carne de pollo, cocido y desmenuzado
3 tazas de salsa de mole
1 taza de crema agria
2 tazas de queso fresco, rallado
1 cebolla roja en rodajas

Para la Salsa de Mole:
(Aproximadamente 2 lts de salsa Mole)
6 chiles mulatos secos
4 chiles negro secos
2 chiles anchos secos
8 tazas de caldo de pollo o vegetales
Aceite vegetal o manteca para freír (según sea necesario)
300 gr tomate romano, cortado en mitades
100 gr tomate de cáscara, sin cáscara, lavadas, cortadas en mitades
1/2 plátano maduro, pelado, cortado y frito
2 cdas.de uvas pasa
1/4 de cebolla blanca
2 dientes de ajo, pelados
1/4 de taza de almendras toda
1/4 de taza de maní sin sal
2 cdas. casco semillas crudas de calabaza verde
1/4 de taza de nueces, las mitades
1 ramita de canela, (canela mexicana o la variedad de Ceilán)
4 clavos de olor
1/2 cdta. toda la pimienta de Jamaica
1/2 cdta. semillas de comino
1 tortilla de maíz, fritos
1 rebanada de pan francés o bolillo de pan, fritas
50 gr chocolate mexicano, sino otro chocolate negro
2 cucharaditas. de azúcar morena
2 cucharaditas. sal

Preparación:
Para la Salsa de Mole:
Limpie todos los chiles secos con un paño húmedo y quitar todos los tallos, las venas y semillas En una sartén, tostar el chile, de dos a tres a la vez, hasta que esté ligeramente ampollas y aromático, tostar cada chile durante unos 10 segundos. Poner los chiles en una sartén con el caldo a medida que se tuestan. Deje que hierva un poco durante unos 10 minutos o hasta que estén blandos. En la misma sartén, caliente 1 / 4 taza de aceite o la manteca y freír los tomates, hasta que quede una pasta. Esta pasta se añadirá más tarde a la salsa de mole, cuando todos los ingredientes se hierven juntos. Añadir los plátanos y las pasas en el caldo. En otra sartén, asar 1/4 de la cebolla y el ajo hasta que empiecen a dorarse. Añadir al caldo y deje que se enfríe. En una sartén mediana tostar las almendras hasta que comienzan a dorarse o color marrón y se tornen aromáticas, añadir el maní, semillas de calabaza y nueces, moviendo la sartén con frecuencia, por que si no se queman. Meterla en un tazón y mantener a un lado. Tostar el palito de canela en la misma sartén durante un minuto, agregar el clavo de olor, especias y, finalmente, todos los condimentos. Añadir a una taza y deje que se enfríen. Hevir  la mezcla durante 15 minutos. .Transferir algunos de los caldos, con los ingredientes cocidos, tortillas fritas y el pan frito a una licuadora. Licue  la mezcla con los ingredientes y poner en un tazón la crema  lo más suave posible, vierta en un recipiente grande. Repita en grupos hasta que todos se mezclen, si la acción es necesario, utilice más o agua para ayudar a la mezcla. En una olla grande y pesada profunda, caliente 1 / 4 taza de aceite o manteca de cerdo. Añadir esta mezcla, empezar a hervir, revolviendo constantemente y cocine durante 30 minutos, revuelva con frecuencia para evitar que se pegue. Continuar la cocción a fuego reducido durante 20 minutos, revolviendo constantemente para evitar que se pegue. Después  30 minutos, añadir el chocolate y revuelva constantemente para evitar que se queme, hasta que el chocolate se derrite. La salsa debe tener la consistencia de  salsa, si está demasiado espesa, agregue más caldo. Añadir  el azúcar, la sal y dejar cocer a fuego lento durante 10 minutos más. La salsa está lista para usar.

Para Enchiladas:
Caliente el aceite en una sartén mediano a fuego medio-alto hasta que hierve a fuego lento, Con pinzas, sumerja las tortillas una por una, en el aceite caliente durante unos 3 segundos, hasta que estén crujientes. Drene tortillas sobre una toalla de papel seca para absorber el exceso de aceite. En una sarten, mezclar el pollo desmenuzado con la salsa de mole hasta que se caliente. Para  montar la enchilada, ponga una tortilla en un plato y colocar alrededor de 2 cucharadas de pollo con salsa de mole en el centro de la tortilla. Enrolle la tortilla llena, ahora una enchilada, en un cilindro. Repita el proceso con dos tortillas más y colocar el lado tres enchiladas preparadas por lado en el plato. Poner el resto de la salsa mole sobre todas las enchiladas. Agregue un tope  con la crema agria, queso fresco y cebolla roja para terminar el plato.

Burritos con Chile Verde

Burritos con Chile Verde

Ingredientes:
700 gr carne vacuna
1 / 2 cucharadita de pimienta negro
1 / 2 cucharadita de sal sazonada
2 tazas de agua caliente
3 cebollas amarillas
1 pimiento grande
1 chile jalapeño - picado
2 tomates , pelados y picados
10 huevos grandes
2 tazas de queso cheddar , rallado
8 tortillas de harina

Instrucciones:
Para preparar la carne, cortela en piezas grandes y espolvorear con sal y pimienta. Caliente una Caldero con tapa que cierre bien. Añadir una cucharada de aceite y dorar la carne en cada lado. Añadir agua caliente y tapa herméticamente. Cocine a fuego lento durante 2 a 2-1/2 horas o hasta que la carne este muy blanda y se pique con facilidad. Añadir más agua durante la cocción si fuera necesario. Cuando la carne esté tierna, cortar en pequeños trozos del tamaño de un bocado.
Cortar las cebollas en rodajas finas, separar las rebanadas en anillos individuales. Cortar en Julianas el pimiento verde. Picar el pimiento jalapeño en pequeños trozos. En una sartén grande, caliente 2 cucharadas de aceite, añadir las cebollas y los pimientos verdes. Saltee hasta que las cebollas estén transparentes y cojera. Añadir el tomate picado y el jalapeño picado y continuar durante 3 minutos más. Añadir la carne picada, 10 huevos que han sido ligeramente batido y el queso rallado. Proceda como si estuviera batiendo huevos. Caliente las tortillas de harina durante la cocción el relleno, o rápidamente poner cada tortilla sobre la llama de una estufa de gas, sólo para suavizar. Rellenar la mita de cada tortilla con la mezcla. Enrollar la tortilla, girando de un lado y doblando los bordes hacia adentro. Envuelva el tercio inferior en papel de aluminio o papel encerado y sirva inmediatamente.

Tortillas Mexicanas con Carne

Tortillas Mexicanas con  Carne

Ingredientes:
1 cucharada de aceite vegetal
1 de cada cebolla cortada en tiras
2 dientes de ajo picado
1 cucharada de polvo de chile
1 / 4 cucharaditas de sal
1 / 4 cucharaditas de pimienta negro
500 gr de carne molida, magra
1 / 2 tazas de salsa
1 de cada pimiento morrón rojo picado
1 de cada pimiento verde picado
1 calabacín pequeño en rodajas finas
4 de cada tortillas de harina de 10 pulgadas
2 / 3 taza de crema agria, la luz
2 cucharaditas de mostaza de Dijon

Preparación:
En una sartén antiadherente, caliente el aceite a fuego medio-alto, cocine la cebolla, el ajo, el chile en polvo, sal y pimienta, revolviendo frecuentemente, durante 5 minutos o hasta que la cebolla se ablande. Agregue la carne y la salsa, cocinar, rompiendo la carne con la parte posterior de una cuchara, durante unos 3 minutos o hasta que la carne no esté rosada. Añadir los pimientos y calabacines y cocine, revolviendo, durante 3 minutos o hasta que estén tiernas y crujientes y el líquido se haya evaporado. Mientras tanto, las tortillas envuelven en papel de aluminio y calentar en el horno 350F 180C durante 5 minutos o hasta que se caliente. Mezcle la crema agria con la mostaza.  Divida la mezcla de carne entre las tortillas y enrolle. Sirva con la mezcla de crema agria.

Cazuela de Chilaquiles

 Cazuela de Chilaquiles

Ingredientes:
1 1 / 2 cucharadas de aceite vegetal
1 cebolla grande picada
1 de cada tamaño de calabacín mediano, rallado
400 gr habichuelas, frijoles enlatados o negro, lavado, 1 lata
14 oz tomates enlatados picados, ligeramente escurrido
1 1 / 2 tazas de maíz fresco o congelado, descongelado
1 1 / 2 cucharaditas de comino molido
1 / 2 cucharadita de sal o al gusto
12 por cada uno tortillas de maíz en cuartos
400 gr salsa para enchiladas verdes o rojos, 1 lata
1 1 / 3 tazas de queso cheddar rallado

Preparación:
Precaliente el horno a 400 ° F.  Engrace ligeramente un plato o sarten para hornear. Caliente el aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Agregue la cebolla y cocine, revolviendo frecuentemente, hasta que empiece a dorarse, a 5 minutos. Añada el Calabacín , los frijoles, el tomate, el maíz, el comino y sal al gusto y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén bien calientes, a unos 5 minutos. Disperse la mitad de la tortilla en cuartos en el plato para hornear como si fuera a hacer un pasticho, uniformemente la mitad de la mezcla de verduras en la parte superior de la tortilla , la mitad de la salsa de enchilada y la mitad del queso. y vuelva a cubrir con las tortillas de maiz , Repita el procedimiento con una capa más de otro medio tortillas, verduras, salsa y queso. Cubra con papel de aluminio. Hornee la cacerola durante 15 minutos. Retire el papel aluminio y continúe horneando hasta que la olla está burbujeando alrededor de los bordes y el queso se derrita, alrededor de 12 minutos más. Dejar enfriar un poco y servir caliente.

Salsa de jitomate

Salsa de jitomate

Ingredientes:
4 tomates
1 Cebolla Chica
1 Diente de Ajo
1 Pisca de Mejorana(orégano)
1 Pisca de Pimienta
Sal

Preparación:
Se ponen a cocer los tomates, Una vez cocidos se licuan con la cebolla, diente de ajo, mejorana (orégano), pimienta y por ultimo se sasona con sal. Ya que esta licuado se pasa la salsa por un colador para separar la piel del tomate.

Pan de elote o maíz

Pan de elote o maíz

Ingredientes:
3 Tazas de maíz en Grano
1 Lata de Leche condensada
80 Gramos de Queso Crema
4 Huevos
2 Cucharadas Polvo de Hornear
200 Gramos de Mantequilla
1 Chorrito de Escencia de Vainilla

Preparación:
Se licua todo y se vacía en un molde previamente engrasado con la mantequilla, se le pone un papel enserado encima y se vuelve a engrasar, encima del papel se vacía la pasta y se mete al horno a 180º durante 20 Minutos Apróx.

Sopa de frijoles

Sopa de frijoles

Ingredientes:
6 tazas de caldo de frijoles rojos
4 tazas de frijoles rojos cocidos
2 cucharadas de aceite de oliva
1/2 taza de cebolla cortada en gajos muy finos
1 chile jalapeño, sin semillas cortado en tiras muy finas
1/2 cucharadita de comino
8 onzas de tocino picado y frito
sal y pimienta al gusto
6 onzas de queso fresco o de leche (farmers cheese) partido en trocitos
4 tortillas de maíz delgadas, cortadas en tiras y tostadas
hojas de cilantro fresco

Preparación:
En una olla, caliente el aceite de oliva y sofría la cebolla y el jalapeño. Agregue el caldo de frijoles y los frijoles, el comino, tocino y sazone al gusto. Hierva por lo menos 10 minutos a temperatura mediana. Sirva muy caliente en tazones grandes y aliñe con el queso, tortillas y hojas de cilantro.

Chiles rellenos de queso

Chiles rellenos de queso

Ingrediente:
4 Chiles ó Pimenton Largo
2 Huevos
300 Gr. de Queso
Harina
Aceite
Preparación:
Los chiles  ó Pimenton Largo se asan se les quita la piel, las semillas y las venas. enseguida se enjuagan con agua con sal.Los chiles se rellenan con el queso y se cierran con la ayuda de un palillo, enseguida todo el chile se espolvorean de harina.Se baten las claras de huevo y después se agregan las yemas y se sigue batiendo.Se pone el aceite a calentar en una olla, los chiles enharinados se pasan por el huevo y después se ponen a freir, voltenadolos para que se frían de los dos lados.Se sirven con salsa de jitomate ó tomate  y arroz blanco.

Tacos al pastor

Tacos al pastor

Ingredientes:
3/4 de milanesas de Cerdo o pollo
2 Chiles Jalapeños cocidos
2 Chiles Anchos cocidos
2 Dientes de Ajo
2 Rebanadas de Piña natural
1 Cebolla Picada
1 Kilo de Tortillas
Cilantro Picado
Salsa picante de tomate verde
Sal

Preparación:
Los Chiles ya cocidos se licuan con los ajos y la sal, se cuelan y se vacía en un recipiente junto con la carne, se deja macerar por 30 minutos. Después se pica la carne en trocitos chiquitos y se pone a freir junto con la piña en trocitos. Se hacen tacos con las tortillas calientitas y se adornan con cebolla y cilantro picado y chilito de tomate verde

Platano dulce

Platano dulce

Ingredientes:
3 Plátanos maduros o a su gusto
1 Copita de Vino tipo Jerez
200 Gramos de Azúcar
1/8 Litro de Crema
5 Gramos de Vainilla
50 Gramos de Mantequilla

Preparación:
Se pelan los plátanos y se rebanan finamente a lo largo, se ponen a freír en la mantequilla, después de fritos se colocan en un platón y se espolvorean con los 100 gramos de azúcar molida y la vainilla, encima se les pone el jerez.La crema y el azúcar restante se baten y se vierten encima de los plátanos.

Salpicon con tortillas Mex

Salpicon con tortillas Mex

Ingredientes:
1 kg. de carne de res en tiritas
1 cebolla mediana
1 manojo de cilantro
Jugo de 1 limón grande
Chiles o Ajíes verdes al gusto
Sal
Pimienta en polvo
Comino en polvo

Para hervir la carne:
1/4 de cebolla chica
1/2 cabeza de ajo
4 clavos de olor
3 hojas de laurel

Preparación:
Cocer la carne con la cebolla, el ajo, los clavos, el laurel y sal al gusto. Este tipo de carne tiene mucho tendón y al cocerse el tendón debe parecer gelatina suave.Cuando esté bien cocida, dejar enfriar un poco y cortarla en trozos muy finos.Picar finamente la cebolla, el cilantro y los chiles verdes. Revolver todo y agregar el jugo de limón y sal al gusto. Agregar una pizca de pimienta y comino. Mezclar.Servir sobre tortillas fritas o sin freir