Tortilla de huevo, champiñones y arroz salvaje ó Integral

Tortilla de huevo, champiñones
 y arroz salvaje ó Integral 

Equipado con una mezcla sabrosa de arroz salvaje ó Integral y con tres tipos de hongos comestibles, esta Tortilla es perfecto para el domingo. No se preocupe si sólo se puede encontrar un tipo de hongo, la parte superior ricamente aromática con el jamón cocido y queso parmesano crujiente hará lo demás con ella.

Ingredientes:
Arroz integral ó silvestre
2 tazas de agua
1/2 taza de arroz silvestre ó integral, Limpios y enjuagados
1/8 cucharadita de sal

Tortilla
5 huevos grandes
2 claras de huevo grande
2 cucharadas de perejil fresco picado
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta recién molida
1/4 cucharadita de nuez moscada molida
2 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra
1 taza de cebolla roja ó blanca picada
1 cucharada de romero fresco o seco 1 cucharadita
Champiñones 1 libra ó 450 gr mixto (cremini, botón blanco, shiitake), en rodajas
1/2 taza de queso parmesano rallado finamente
4 rebanadas de jamón serrano picado en pequeños trozos

Preparación:
Para preparar el arroz salvaje: Combine el agua, el arroz y la sal en una cacerola pequeña, ponga a hervir. Tape, reduzca el calor para mantener un fuego lento y cocine hasta que el arroz esté tierno, 40 a 50 minutos. y tendrá alrededor de 1 1/2 tazas de arroz cocido.

Para preparar la tortilla de huevo: Unos 30 minutos después de empezar a cocinar el arroz, bata los huevos y las claras de huevo en un tazón grande con el perejil, 1/4 cucharadita de sal, 1/4 cucharadita de pimienta y nuez moscada. Caliente el horno,y reserve en el tercio superior del horno. Caliente el aceite en una sartén para horno de 10 pulgadas, preferiblemente de hierro fundido, a fuego medio. Agregue la cebolla y el restante 1/4 cucharadita de sal y pimienta y cocine, revolviendo, hasta que estén suaves, unos 3 minutos. Agregue el romero, a continuación, añadir los champiñones y cocine, revolviendo frecuentemente, hasta que suelten su líquido y la cacerola este seca, de 6 a 8 minutos. Reduzca el fuego a medio-bajo y agregue el arroz. Vierta la mezcla de huevo reservada de manera uniforme sobre el arroz y verduras. Parcialmente tapar y cocinar hasta que esté firme y seco por arriba, a unos 5 minutos o más. Espolvorear con queso parmesano y jamón serrano. Coloque el la parte superior del horno y gratine hasta y la parte superior se dore bien, unos 2 minutos. Deje reposar por 5 minutos antes de servir.

Tortilla de Huevo, Hierbas y Cebolla

Tortilla de Huevo, Hierbas y  Cebolla

Esta tortilla de estilo italiano es deliciosa con casi cualquier combinación de hierbas, pruebe el perejil, el eneldo, perifollo o mejorana.

Ingredientes:
1 taza de cebolla picada
1/4 taza más 1 cucharada de agua, dividido
1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
1/2 taza de huevo (2 Huevos )
2 cucharaditas de hierbas frescas o secas
1/8 cucharadita de sal
1/8 cucharadita de pimienta recién molida
2 cucharadas de queso parmesano ó queso ricotta bajo en grasa

Preparación:
Ponga la cebolla y 1/4 taza de agua a hervir en una sartén antiadherente pequeño a fuego medio-alto. Tape y cocine hasta que la cebolla esté ligeramente ablandada, cerca de 2 minutos. Destape y continúe cocinando hasta que el agua se haya evaporado, de 1 a 2 minutos. Rocíe el aceite y revolver hasta que este cubierto. Continuar la cocción, revolviendo frecuentemente, hasta que la cebolla empieza a dorarse, de 1 a 2 minutos más. Vierta los huevos, reduzca el fuego a medio-bajo y cocine, continuar la cocción, levantar los bordes para que el huevo crudo fluya por debajo, hasta que todo este cocido, unos 30 segundos más. Reduzca el fuego a bajo. Espolvorear las hierbas, sal y pimienta sobre la tortilla. vierta el queso encima. Tape y cocine hasta que el huevo esté completamente cocido y el queso está caliente,con la ayuda de la espatula de la vuelta a la tortilla para dorar el otro lado a unos 2 minutos. Saque la tortilla de la sartén con la espátula y servir.

Tortilla light

Tortilla light

Ingredientes:
1 paquete de espinacas
1 paquete de acelga
100 grs de tofu pisado o queso de soja
2 dientes de ajo
2 claras de huevo batidas
Sal y pimienta: a gusto

Preparación:
Rehogar en una sartén el ajo machacado, incorporar el tofu pisado, y dejar un rato la mezcla para que el tofu tome el sabor del ajo.Cocinar las hojas de acelga y la espinaca, durante un minuto. Si se desea utilizar también las pencas, cocinarlas (solamente a ellas) 5 minutos más. Retirar del fuego, colar y moler. Unir la espinaca y la acelga con el tofu y el ajo, y añadir las claras batidas. En otra sartén, se pone rocío vegetal, cocinar la tortilla, primero de un lado, y luego darla vuelta, ayudado, con una tapa plana. Puede servirse decorada con salsa blanca o bechamel.

Tortilla de cebollas

Tortilla de cebollas

Ingredientes:
3 cebollas grandes
5 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de albahaca y perejil picados
5 huevos batidos
Sal y pimienta: a gusto

Preparación:
Pelar las cebollas, lavarlas y cortarlas finamente.Poner a calentar el aceite en una sartén no profunda. Una vez caliente poner a dorar las cebollas, con la albahaca y el perejil. Revolver dos minutos, escurrir el aceite, y añadir los huevos batidos, mezclando todo y condimentando a gusto. Cocinar un minuto de un lado y luego dar vuelta, con la ayuda de una tapa plana, para cocer del otro lado.

Los huevos de Gales ( Wyau Ynys Mon )

Los huevos de Gales ( Wyau Ynys Mon )

Ingredientes:

350 a 400 g de patatas ó papas

3 puerros

60 g de mantequilla

50 g de queso parmesano rallado

200 ml de leche entera

5 cucharaditas de harina cernida

4 huevos

Preparación: 

Cortar los puerros (parte blanca) y lavarlos en un recipiente con agua. Escurrir y dejarlos cocer a fuego lento en una cacerola, con 20 g de mantequilla y una pizca de sal. Cocinar tapado, durante unos 20 minutos hasta que estén muy tiernos, añadir unas cucharadas de agua. Luego Aplastar con un tenedor. Mientras tanto pele las patatas ó papas y cocínelas al vapor y reservar. Mezcle las verduras con 20 gr de mantequilla. Aparte las papas y haga un pure añadiendo  20 g de mantequilla y 25 gr de queso parmesano. Batir el puré si quiere con una la batidora eléctrica. Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada. Preparar una bechamel con la leche, 20 g de mantequilla y las cucharitas de harina. Hervir los huevos al mismo tiempo.  Cocine durante 4 minutos en ebullición, luego Remoje en agua fría para eliminar el calor, déjelos enfriar durante 10 minutos, esto es  preciso para facilitar el pelado de los huevos. Luego de pelar los huevos córtelos en cuatro partes iguales cada uno de arriba hacia abajo, no de los lados. Coloque el puré de papas y puerros en el borde de un plato para hornear, que este  bien engrasado y en el centro los huevos. Cubrir los huevos con la salsa bechamel y  Espolvorear con el resto del queso parmesano y mantequilla. Poner al horno caliente (200 ºC ) durante unos veinte minutos o hasta que estén ligeramente dorados en la parte superior que este bien gratinado. Saque del horno deje enfriar un poco y sirva caliente. Cuidado con los platos de hornear ya que pueden crear quemaduras graves, por su seguridad poner sobre platos o separadores de madera.

Tortilla de Tailandia ( Khai Yad Sai )

Tortilla de Tailandia ( Khai Yad Sai )

Ingredientes:

6 huevos
1 diente de ajo, picados
1 cebolla, picada
250 g de lomo de cerdo picada
1 cucharada de salsa de pescado
1 cucharadita de azúcar
2 tomates pelados y cortados en cubitos
1 cucharadita de cilantro molido
hojas de cilantro para adornar
sal

Preparación:


En una sartén en un poco de aceite de ajo y la cebolla, revolviendo, hasta que se vuelven transparentes. Añadir la carne de cerdo picada y cocinar durante unos 10 minutos. Vierta la salsa de pescado, tomates, cilantro, dar un revolver y cocinar parte superior para que la salsa espese. Bata los huevos con sal y verter la mitad en una sartén con aceite caliente a fin de obtener una tortilla delgada y cuando está casi listo para poner su centro la mitad de la carne picada. Doblado hacia el centro de los 4 lados con el fin de cubrir el relleno y obtener una plaza que se mantenga caliente mientras rehacer la tortilla segundo. Servir inmediatamente adornado con hojas de cilantro.

Tortilla de espárragos

Ingredientes:
600 g de espárragos
8 huevos
aceite de oliva al gusto
sal

Preparación:

Tortilla de espárragos

Lavar los espárragos dejarlas en remojo durante unos minutos.  Mantenga las puntas de espárragos , y luego rociar de un poco de aceite durante unos 3 minutos. A continuación, vierta en el recipiente donde se baten los huevos con un poco de sal y, después de mezclar bien, verter en un molde engrasado con un poco de aceite. Remover inmediatamente con una cuchara de madera y tan pronto como la tortilla empiece a espesar agitar la cacerola para aflojar el lado derecho en virtud de la tortilla. Si no sale, le ayudará con una espátula de hoja larga. A su vez a que se deslizan sobre un plato, boca abajo en la sartén y terminar de cocinar el otro lado. El todo a fuego alto. Este Tortilla es grande se come frío o caliente.

Tortilla de Papa y Jamón

Ingredientes:

1 kg de papas
4 huevos
150 gr de paleta o jamon
250gr crema de leche
oregano
queso rallado
1 cta de sal

Preparación: 

Pelar y cortar las papas en rodajas finas. Aceitar una tortera y colocar en ella las rodajas de papa alternando: papas,jamon (cortado chiquito),y oregano formando capas hasta terminar en la ultima capa de papas.
 Rociar con la mitad de crema de leche,cubrir con papel aluminio y llevar al horno 10 min aproximadamente.
 Mientras tanto batir en un recipiente los huevos,y el resto de la crema de leche. Al sacar las papas del horno (estan semi cocidas y permiten pincharlas)rociar por toda la tortera la mezcla anterior,espolvorear con queso y llevar nuevamente al horno destapada hasta que cuaje la mezcla (unos 10 min mas).
* En lugar de jamon podemos tambien poner pollo cocido desmenuzado.

Tortilla de chorizo y pimientos asados

Ingredientes:

6 huevos 
1 cebolla 
3 papas medianas 
1 pimiento rojo asado 
1 chorizo fresco dulce
 aceite y sal

Preparación:

Para hacer esta tortilla podremos aceite en una sartén grande o mediana y echamos las patatas ya cortadas y laminadas con un poquito de sal. Cuando estén medio fritas le añadimos la cebolla bien picada y el chorizo troceado. Y casi al final le añadimos los pimientos asados (en el horno 20 minutos y después quitada la piel y cortados). Por otra parte batimos los huevos con una pizca de sal y aquí vertemos el contenido de la sartén; se mueve bien y cocinamos la tortilla hasta que esté cuajada a tu gusto, mejor a fuego lento.