Mero con mango caramelizado

Mero con mango caramelizado

Rendimiento: 4 Porciones

Tiempo de Preparación: 10 minutos

Tiempo de Cocción: 5 minutos

Ingredientes:
● 4 filetes de Mero
● 2 mangos (maduros pero firmes)
● 2 ramitas de perejil
● 1/2 limón
● 2 cucharadas de aceite de maní
● 25 g o 0,89 Oz de mantequilla
● 2 cucharadas de miel
● Sal y pimienta al gusto

Preparación:

● Pelar el mango y cortar en cubos grandes.
● Lavar y picar el perejil.
● Exprima el jugo del 1/2 limón.
● Sazone con sal los filetes por ambos lados.
● En una sartén antiadherente grande, ponga el aceite a calentar y dore el pescado durante 2 a 3 minutos por cada lado. Mantengalo caliente.
● Derrita la mantequilla en otra sartén, agregue el mango en cubos y la miel.
● Fría  a fuego alto  por 1 a 2 minutos, luego saque los cubos de mango de la sartén (sin aplastarlos).
● Vierta el  jugo de limón a los cubos de mango y mezcle por última vez, y luego vierta la pimienta al gusto.

Servir:

● Ponga los cubos caramelizados de mango en el plato. Coloque los filetes de mero encima y espolvoree con perejil y sírvalo con arroz blanco.

Bacalao a la provenzal

Bacalao a la provenzal

Ingredientes:
4 filetes de bacalao desalado (6 a 8 onzas ó 150 a 200 gr cada uno )
1 cebolla (dados medianos)
2 dientes de ajo (picado)
30 ml ó 1 oz de aceite de oliva
800 g ó 30 Oz de tomates en lata (escurrido)
15ml  ó 1/2 oz de alcaparras
60 mg ó 2 oz de albahaca fresca (picada)
8 aceitunas griegas negro (sin hueso)
15 ml ó 1/2 oz de jugo de limón
1 cucharita  de orégano (seco)
sal
Pimienta al gusto

Preparación:
Precaliente el horno a 450 grados F ó 250 grados C. Coloque los filetes en el plato  para hornear cuadrado. Sofría la cebolla y el ajo en un poco aceite en una sartén de mediano tamaño a fuego medio durante 3 a 5 minutos o hasta que estén ligeramente cristalizadas. Agregue los tomates, las alcaparras, la albahaca, las aceitunas, el jugo de limón, orégano, sal y pimienta al gusto ( Siempre pruebe con una cucharita limpia ). Cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente durante aproximadamente 8minutos. Vierta la salsa sobre el pescado. Hornee en horno precalentado por 10 a 15 minutos o hasta que estén bien cocidos 
( para ver esto , tome un tenedor y haga presión sobre el bacalao si es muy fácil atravesar y se desmenuza , ya estará listo )

Tartara de yogourt y salmón

Tartara de yogourt y salmón

Ingredientes:2 filetes de salmón fresco (unos 300g)
1 / 2 yogur sin azucar
2 cucharaditas de vinagre de vino con sabor a frambuesa
1 cucharadita de miel de agave (o miel)
5 hojas de menta
eneldo
sal


Preparación:Retire la piel y las espinas de los filetes de salmón y cortar los filetes en trozos muy pequeños. Coloque en el refrigerador. Mezcle el yogur, la miel de agave (o miel) y la menta picada. Agregue la sal y eneldo al gusto. Mezclar el salmón y salsa de yogur. Mantener refrigerado hasta servir.

Flans de Salmón y Macedonia de Verduras

Flans de Salmón y Macedonia de Verduras

Ingredientes:
250 g de Macedonia de Verduras ( Encurtido de Verduras )
200 g de filete de salmón fresco
100 g de queso rallado
2 huevos + 2 yemas de huevo
20 cl de nata
Sal y pimienta

Preparación:
Precaliente el horno a 150 ° C. Escurrir las Macedonia de Verduras. Cortar el salmón en cubos pequeños. En un bol, batir los huevos, añadir la nata, el Queso rallado la Sal y pimienta al gusto. Añadir la Macedonia de Verduras y el salmón y mezclar muy bien con una cuchara de madera. Vierta en 4 Moldes para hornerar. Hornee durante 20 minutos y servir caliente. Ideal acompañarlo con un buen vino blanco.

Róbalo con chermoula al estilo mediterráneo

El Róbalo es un pescado muy fino, especialmente rico en proteínas y tiene la ventaja de tener muy pocas espinas, por su sabor tan delicado es usado es las mejores cocinas internacionales, adicional a la salsa o marinada chermula con un estilo mediterraneo, hace de ser este plato algo simple a algo maravilllosamente exquisito.

Róbalo con chermoula al estilo mediterráneo 

Igredientes:2 Róbalos frescos
3 dientes de ajo
1 cucharada de especias chermoula
2 cucharadas de aceite de oliva
2 calabacines
Unas cuantas rodajas de pimiento verde, rojo y amarillo
1 cebolla
2 tomates
Un poco de puré de tomate
Mix de especias molidas
Sal y pimienta

Preparación:Preparar el pescado:  quite la piel  , vacíe y limpie muy bien por dentro, luego corte en cubos, En un tazón, mezcle 3 dientes de ajo machacados, las especias de chermoula y aceite de oliva. Si la masa parece un poco demasiado espesa, agregue un poco de agua. Añada los filetes de róbalos, y deje marinar durante varias horas en la nevera ó medio día si desea un saber mas agradable. Tomar los cubos, pinchar con palillos de madera. Cocinar con vapor de 15 a 20 minutos (dependiendo del grosor de los cubos). Mientras tanto, preparar las verduras: Cortar los calabacines en dados pequeños. Pelar y picar los tomates. Cortar la cebolla en tiras. Calentar un chorrito de aceite de oliva en una sartén, sudar la cebolla continuación, añadir las tiras de pimiento, el calabacín y el tomate cortado en cubitos. Añadir un poco de puré de tomate. Sal, pimienta y un par de pizcas del el mix de especias molidas. Cocer hasta que las verduras estén listas, removiendo de vez en cuando. Para servir poner un poco de vegetales sobre el plato y a continuación los palillos de cubos de robalo, luego rociar la verdura por encima . Servir Caliente y disfrutenlo...

Ceviche de México

Ceviche de México

Ingredientes:
900 gr ó 2 libras de camarones
220 gr ó 1/2 libra de pescado blanco - cortado en dados pequeños
3 limones grandes
1 limón pequeño
Un medio de tomates frescos cortados en cubitos
1/2 cebolla blanca pequeña, finamente picada
1/2 pimiento verde pequeño dulce, picado en cubos
1/2 chile jalapeño, picado en cubos
Perejil fresco picado o cilantro picado
1 cucharadita de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
Hojas de lechuga limpias y lavadas
Aguacate cortado en rebanadas (opcional)
Hojuelas de maíz, nachos (opcional)

Preparación:
En un tazón grande, mezcle suavemente el camarón y el pescado con el jugo de limón y ponerlo en la nevera durante 1 hora o hasta que los camarones y el pescado se vuelvan opacos (este paso cocina los camarones y peces). En otro bol mezclar el tomate, cebolla, chile dulce, chile jalapeño, el cilantro ó perejil, aceite de oliva sal y pimienta. Mezcle todos los ingredientes, tapar el recipiente y ceviche de frío en el refrigerador hasta que esté listo para servir. Servir el ceviche en la parte superior de las hojas de lechuga, adornar con rodajas de aguacate y chips de maíz. ya está hecho y sus amigos quedaran impresionados.

Ceviche de atún

Ceviche de atún

Es una receta muy fácil y muy sabrosa. Esta es una buena opción para probar si usted es algo aventurero, y como la mayoría de la gente ha comido antes de atún, por lo que no es tan grande el salto. Pruébalo, sólo toma unos 10 minutos para preparar desde el momento de sacar todos los alimentos fuera del refrigerador.

Ingredientes:
2 latas de atún blanco en agua
4 limones, (el jugo)
1 cebolla roja mediana, pelada y picada finamente
2 tomates cortados en cubitos medianos frescos
1 jalapeño picado fresco (sin semillas)
2 cucharadas de apio picado
2 cucharadas de cilantro fresco picado y el perejil (para decorar)
1 cucharadita de ajo picado
1 cucharada de aceite de oliva
Hojas de lechuga
Sal y pimienta al gusto

Preparación:
Escurrir el atún. Mezcle el jugo de limón con la cebolla, el chile jalapeño y el ajo. Suavemente agregar el atún y dejar reposar durante unos minutos. A continuación, agregue los tomates, el apio, el aceite de oliva, sal y pimienta. Sirva sobre las hojas de lechuga y adornar con el cilantro y el perejil. Esta receta es muy saludable y puede ser más fácil de hacer. En serio, se tarda menos de 10 minutos. Si no desea el picante del chile jalapeño use chile normal. Servir en una copa de martini para un efecto adicional.

Cazuela de Brócoli y Atún

Cazuela de Brócoli y Atún

Ingredientes:
10.75 onzas ó 280 gr de crema condensada de champiñones
1 taza de leche
1 (9 onzas ó 250gr) lata de atún, escurrido y desmenuzado
1 (10 onzas ó 280gr) paquete de brócoli picado congelado, descongelado
1 taza de queso Cheddar rallado
1 (2.8 onzas ó 60gr) de cebolla fritas
1paquete de tortillas de harina
1 tomate mediano, picado

Preparación:
Precaliente el horno a 350 grados F ó 175 grados C. En un tazón mediano, mezcle la crema de champiñones y la leche. Ponga a un lado. En otro tazón, mezcle el atún, el brócoli, 1/2 taza de queso cheddar y la mitad de las cebollas fritas . Divida la mezcla de atún en partes iguales entre las tortillas y enrolle. Coloque el rollo con las costura hacia abajo en un plato ligeramente engrasado para hornear . Vierta la crema sobre los rollos, y distribuyan de forma equilibrada con el dorso de una cuchara. Será una capa delgada. Espolvoree el resto de las cebollas fritas, luego el tomate, y finalmente el resto del queso Cheddar. Cubra con papel antiadherente o de aluminio ligeramente engrasado. Hornee durante 30 minutos en el horno precalentado. Retire el papel aluminio y hornee por 5 minutos más para permitir que el queso se derrita y se doren ligeramente.

Ceviche de Salmón

Ceviche de Salmón

Ingredientes:
220 gr ó 8 oz. de filete de salmón
1 parchita ó Maracuya fresca
30 gr ó 1 oz. de cilantro fresco picadito
60 gr ó 2 oz. de jugo de parcha o maracuyá
1 Cebolla pequeña picada en rueditas finitas
jugo y cáscara rallada de 1 limón
sal y pimienta a gusto
1 cda. de azúcar
2 cdtas. de jugo de limón
1 apio picado en cortes de juliana
1 vaina de vainilla o dod cucharaditas de vainilla liquida
60 gr ó 2 oz. de celery picado en cuadritos pequeños
1cda. de aceite de oliva

Preparación:
Cortar el salmón en cuadritos bien finitos, que midan como 2,5 cm ó 1 pulgadas de ancho. Cortar la parcha en dos y remover la pulpa. Poner la pulpa en una cacerola y añadir el jugo de parchita ó Maracuya, la vainilla, el jugo limón y el azúcar. Poner a fuego mediano hasta crear una reducción, con consistencia de syrup. Remover del fuego y luego refrigerarlo hasta que esté bien frío. En un envase pequeño colocar el apio, el celery pelado, las cebollas, la cáscara del limón y el cilantro picado. Sazonar el salmón con sal, pimienta, aceite de oliva y el jugo del limón. Colocar las piezas de salmón en el plato de presentación en una o dos filitas. Echar un poco de la reducción de parchita o maracuya al salmón. Echarle también un poco de la reducción a la ensalada de apio, sazonarla con un poco de sal y pimienta y echar un poco de aceite de oliva alrededor del plato. Decorar con un poco de cilantro.

Pargo entero al horno

Pargo entero al horno

Este exótica receta pargo al horno, le permite utilizar pescado entero , dándole una apariencia impresionante. Distintas especies se suman, así como verduras, saturando el pargo en un sabor único. Todo lo que necesitas para una cena completa, romántica

Ingredientes:
Todo un pargo rojo , (1 Kg mínimo)
Sal, pimienta
2 1 / 2 limones, reducido a la mitad
Un hinojo en hojas frescas o 2 cucharadita de semillas de hinojo
1 / 2 taza de mantequilla o margarina
1 cebolla, cortada en rodajas finas
2 papas medianas, peladas, en rodajas finas
2 tomates, pelados y en cuartos
1 / 2 taza de vino blanco
Perejil picado

Preparación:
Sazone el pescado dentro y por fuera con sal y pimienta al gusto y jugo de 1 / 2 limón. Coloque las hojas de hinojo o semillas dentro de pescado. Derrita la mantequilla en gran sartén . Dore pescado por ambos lados. Transfiera o pase el pescado y jugos a un molde lo apropiado para hornear. Coloque la cebolla y las rodajas de patata alrededor del pescado y hornear a 375F ó 180C por 30 minutos. Agregue los tomates, verter el vino sobre el pescado. Hornee por 10 minutos más o hasta que el pescado se desmenuce fácilmente con un tenedor y las papas esten muy blandas. Servir de fuente para horno o los arreglos de pescado en un plato grande con los tomates, las patatas y las cebollas. Vierta el jugo sobre el pescado y espolvorear con perejil. Adorne con el resto de las mitades de limón.

Pargo al Horno

Pargo al Horno

Pargo al Horno es un Receta delicada y sabrosa de pescado Que es fácil de cocinar y te hacen ver como un chef.

Ingredientes:
500 gr de pargo rojo filetes, cortar en cubos de 3 pulgadas
2 cucharaditas de romero en polvo
1 / 2 cucharadita de pimienta negra
Dos limones frescos, pelados y picados finamente
1 / 4 taza de perejil fresco picado

Preparación:
Espolvorear generosamente los peces de romero en polvo y pimienta negra. Acomodar en un molde para hornear antiadherente. Hornee a 325 F ó 180 C grados 15-20 minutos, o hasta que el pescado se desmenuce fácilmente con un tenedor. Trasladarlo a un plato. Cubrir con limones. Espolvorear con perejil.

Albondigón de Pescado

Albondigón de Pescado

Ingredientes:
1/2 kg. de filetes de atún, merluza (o similar)
3 cebollas grandes
1 pimiento morrón
1 tomate mediano sin piel ni pepas
1 rama de apio tierno
2 huevos
1/2 vaso de vino blanco o jerez
Sal
Pimienta
Jengibre rallado
2 dientes de ajo finamente picados
Hojas de perejil picadísimo
Aceite de oliva

Preparación:
En una sartén poner el aceite y sofreír las verduras previamente cortadas en fina juliana. Condimentar. Reservar (retirar y dejar enfriar). Aparte, procesar en un mix o licuadora el pescado sin espinas con el vino. Mezclar ambas preparaciones. Añadir los huevos apenas batidos. Probar, y reforzar con alguno de los condimentos si hiciera falta. Aceitar un recipiente más bien chato (si es redondo mejor) que se usará una vez cocida, para llevar a la mesa. Disponer la mezcla apretándola un tanto, para emparejarla y darle forma. Hornear a 180º por espacio de 30 minutos aproximadamente. El tiempo dependerá de la altura dada al tortillón, y del horno con el que se trabaje.

Tilapia ó Cachama Asada a la Parmesana

Ingredientes:

Tilapia ó Cachama Asada a la Parmesana

1 / 2 taza de queso parmesano
1 / 4 taza de mantequilla ablandada
3 cucharadas de mayonesa
2 cucharadas de jugo de limón fresco
1 / 4 cucharadita de albahaca seca
1 / 4 cucharadita de pimienta negro
1 / 8 cucharadita de cebolla en polvo
1 / 8 cucharadita de sal de apio
900 gr de filetes de Tilapia ó Cachama

Preparación:

Precaliente el horno para asar . Engrase un molde para asar al horno o sartén con papel de aluminio. En un tazón pequeño, mezcle el queso parmesano, la mantequilla, la mayonesa y el jugo de limón. Sazonar con albahaca, pimienta, cebolla en polvo y sal de apio. Mezclar bien y reservar. Coloque los filetes en una sola capa en el molde preparado. Ase al horno a unos cuantos centímetros del calor de 2 a 3 minutos. Voltear los filetes para asar y parar un par de minutos. Retire los filetes del horno y cubra con la mezcla de queso parmesano en la parte superior. Ase al horno durante 2 minutos más o hasta que el relleno se dore y la tilapia se desmenuce fácilmente con un tenedor.

Sandwiches de salmón con sabores japoneses

Sandwiches de salmón con sabores japoneses

Ingredientes:
3 cucharadas de mayonesa baja en grasa, dividido
1 cucharada de jugo de limón
1 cucharadita de salsa de soja baja en sodio
1 1 / 2 cucharadas de jengibre fresco finamente picado
1 / 2 cucharadita de azúcar
300 gr de salmón en rebanadas
1 / 4 taza de apio picado finamente
2 cucharadas de cebollín
1 / 4 cucharadita de wasabi en polvo, (opcional)
8 rebanadas de rebanadas de pan de trigo entero
1 1 / 2 tazas de brotes de rábano

Preparación:
Mezcle 2 cucharadas de mayonesa, jugo de limón, salsa de soja, el jengibre y el azúcar. Ponga en el salmón, el apio y los cebollines en el pan. Si se utiliza el wasabi, que mezcla en el resto de 1 cucharada de mayonesa, repartidas en el pan. Ponga las rebanas de salmón  en 4 de las rebanadas de pan, extendiendo uniformemente. Cubra con los brotes. Establecer las rebanadas de pan restantes en la parte superior.

Sándwich del Salmón y Huevo

Sándwich del Salmón y Huevo

Salmón ahumado y claras de huevo en pan de trigo entero  es el desayuno perfecto para tener poder todo el día. Para una comida más importante, es un vínculo con un pedazo de fruta o un vaso de jugo 100% natural.

Ingredientes:
1 / 2 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de cebolla roja finamente picada
2 claras de huevo grande, batido
Una pizca de sal
1 / 2 cucharadita de alcaparras, enjuagadas y picadas (opcional)
30 gr de salmón ahumado
1 rebanada de tomate
1 panecillo de trigo integral Inglés tostado ó pan de sandwich integral

Preparación:
Caliente el aceite en una sartén antiadherente pequeño a fuego medio. Agregue la cebolla y cocine, revolviendo, hasta que comience a ablandar, alrededor de 1 minuto. Añadir claras de huevo, la sal y las alcaparras (si se utiliza) y cocinar, revolviendo constantemente, hasta que las claras se coagulen bien, a unos 30 segundos.
Para hacer el sándwich, la capa de claras de huevo, salmón ahumado y tomate en el pan.

Salmón Dorado a la Miel

Salmón Dorado a la Miel

Ingredientes:
4 filetes de salmón
Una Cebolla  grande
Vingre, agua, miel
4 cucharadas de aceite de oliva

Preparación:
Llevamos una sartén grande al fuego y cuando esté bien caliente colocamos 4 cucharadas de aceite de oliva. Al calentar de nuevo, agregamos la cebolla cortada en rodajas, cuando la cebolla está cristalina, colocamos los filetes de salmón encima de las cebollas,que queden bien distribuidas. Al dorarse el salmón lo volteamos con mucho cuidado y los dejamos dorar por el otro lado. Añadimos un chorro de vinagre y un poquito de agua. Tapamos la sartén y dejamos cocinar por unos cinco minutos.Luego, sin apagar el fuego, ponemos a cada rodaja de salmón una cucharada de miel de abejas, dejamos cocinar unos minutos más, hasta que la miel se derrita, movemos el sartén para que se una la miel con la salsa anterior. Servimos caliente con la salsa por encima.

Atún en Escabeche

Atún en Escabeche

Ingredientes:
4 rodajas de atún
1 ramita de laurel
Tomillo
Albahaca y perejil
2 dientes de ajo
1 vaso de vinagre
1 vasito de aceite
1 cucharadita de granos de pimienta negra
2 clavos
Sal

Preparación:
Sala el atún y fríelo en una sartén con aceite, escurre bien y colócalo en una fuente honda.En una olla con aceite caliente, pon los ajos, las hierbas, los clavos y los granos de pimienta. Vierte con cuidado el vinagre y cocinar a fuego muy suave durante unos 10 minutos. Vierte este escabeche sobre el atún y déjalo enfriar 1 ½ h. antes de servir.

Bacalao dorado

Bacalao dorado

Ingredientes:
1/2 kilo de papas
300 gramos de bacalao
4 huevos
3 cebollas medianas
aceite
sal

Preparación:
Calentar el aceite, freír las papas cortadas muy finitas (casi ralladas), hasta que estén doradas. Reservarlas. Quitar el aceite, en el misma sartén (dejar como unas 6 cucharadas del aceite) y freír la cebolla cortada en aros muy finos, hasta que se dore. Agregar el bacalao desmenuzado y desalado, rehogar un poco, echar los huevos, y remover. Cuando estén los huevos casi cuajados, echar la patata, dar dos vueltas y sacar... y listo para comer. Probar y echar un poco de sal si ha quedado demasiado desalado el bacalao.

Crumble de salmón

Crumble de salmón

Ingredientes:
500 a 600 g de filete de salmón (congelado o no)
2 cebollas
1 Taza de nata
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de eneldo picado
1 cucharadita de perejil o tomillo , picado
1 cucharadita de vinagre balsámico
10 pimienta rosa o  blanca (opcional)
sal, pimienta.

Para la masa:
8 Paquetes de Galleta de Soda.
40 g de mantequilla blanda

Preparación:
1 En una sartén, cocine a fuego alto con una cucharada de aceite de oliva, la cebolla en trozos pequeños de 3 minutos para que se doren. Mantener a un lado. En un tazón, combine la crema, hierbas, bayas, las rosas y una cucharada de aceite de oliva. Añadir sal y pimienta. Cortar el salmón en cubos pequeños de 1 a 2 cm de lado. Precaliente el horno a 180 ° C . Desmenuzar las galletas con un mazo o un rodillo de amasar y mezclar con la mantequilla. Use sus dedos para mezclar y obtener una textura arenosa. En una fuente para horno y se desmoronan, agregue una cucharada pequeña de vinagre balsámico y distribuirlo en el fondo . Agregar las cebollas a dividir, a continuación, el salmón de forma pareja con el pozo. Vierta la crema y eneldo, a continuación, extender la mezcla  en la parte superior. Hornee durante unos 25 minutos a 180 ° C . Por último ... Si no te gusta el eneldo y granos de pimienta rosa, puede muy bien sustituirlos por otra hierba de su elección (tomillo, estragón, romero).

Bienvenida de Salmón y Atún

Bienvenida de Salmón y Atún
Foto Referencial

Ingredientes:
250 g de salmón rosado pacífica, en un solo corte
250 g de atún ,  en un solo corte con su jugo
2 papas cortadas
2 zanahorias picadas
5 cds, de la salsa Inglesa
2 tazas de leche
1 taza de agua fría
1 / 2 cucharadita de salsa Picante
1 / 2 cucharadita de condimento
1 / 2 cucharadita de especias para carne


Preparación:
Cocer las patatas y las zanahorias al vapor durante 12 minutos o hasta que esté ligeramente crujiente. En una olla, Agregue todos los ingredientes menos el Salmón y el Atún, agregar 1 taza de agua fría, revolviendo con un batidor. Agregue 2 tazas de leche, condimentos, un poco de sal y pimienta al gusto. Lleve a ebullición a fuego medio-alto, revolviendo constantemente. Reduzca el calor y agregue la barra de salmón escurrido, el atún y su jugo, papas y zanahorias al vapor. Cocine hasta que este cocido el Atún y Salmón, ( si nota que se ha secado un poco, agregue un poco mas de agua o leche). Deje que hierva a fuego lento 3 a 6 minutos, revolviendo ocasionalmente y servir.