Sopa fria de Zanahoria, la piña y comino

Ingredientes:
400 g de zanahorias
1/2 cucharadita de comino molido
25 cl de jugo de piña
Tabasco
sal, pimienta

Preparación:
Pelar las zanahorias, cortar en rodajas y ponerlas en una cacerola. Cubrir con agua, sal y deje hervir. Dejar cocer unos 15 minutos, que debe estar muy suaves. Escurrir las zanahorias. Vierta las zanahorias cocidas en la licuadora. Agregue el comino, el jugo de piña. Mezclar y ajustar el condimento. Usted puede, si lo desea, añadir unas gotas de Tabasco. Si la mezcla parece demasiado espesa, agregue el jugo de piña hasta obtener la consistencia deseada. Coloque en el refrigerador y servir en vasos fríos o cuencos.

Gaspacho

Ingredientes:
5 tomates maduros grandes
1 pepino
1 pimiento rojo
2 dientes de ajo, pelados
3 cucharadas de aceite de oliva

Preparación:
Pelar los tomates y Quitar las semillas. Pelar el pepino y quitar las semillas.
Cortar el pimiento en dados pequeños y quitar las semillas. Licuar todas las verduras juntas. Agregue el ajo, el aceite de oliva, sal, pimienta. Y Licuar de nuevo. Refrigerar durante 4 horas.

Crema de Champiñones u hongos

Crema de Champiñones u hongos

Ingredientes:

5 tazas de Champiñones (en rodajas)

1 1/2 tazas de caldo de verduras

1/2 taza de cebolla picada

1 / 8 de cucharadita de tomillo seco

3 cucharadas de mantequilla

3 cucharadas de harina de uso múltiple

La sal y Pimienta negra (al gusto)

1 taza de crema (mitad y mitad)

1 cucharada de jerez

Preparación:

Cocine los Champiñones en caldo de verduras, la cebolla y el tomillo, hasta que estén tiernos. Haga Puré la mezcla en el procesador de alimentos, dejando algunos trozos de Champiñones en el mismo. Ponga a un lado. Derrita la mantequilla en una sartén a fuego medio-bajo. Agregue la harina, hasta que quede suave. Agrege la sal, pimienta negra, crema de leche (1/2 taza ) y el puré de Champiñones  Suba el fuego y lleve la sopa a ebullición, revolviendo constantemente. Cocine a fuego lento hasta que espese. Añada el jerez y retire del fuego. Sírvalo en copas. Con una cucharita ponga un poco de crema en el centro de cada copa y adornelo con un poco de cilantro. Sirva Caliente.

Crema de brócoli con Queso Azul

Crema de brócoli con Queso Azul

El queso azul es un queso de aroma y sabor muy fuerte, pero que se combina muy bien con el brocoli, dando una mezcla magnifica en el paladar.

Ingredientes:
800 g de brócoli fresco o congelado
1 litro de caldo de pollo
1 papa mediana
100 g de queso Azul, pero no demasiado seco
sal y pimienta recién molida

Preparación:
Cocer las patatas cortadas en cubos pequeños y las cabezas de brócoli en el caldo hasta que estén tiernos (15 minutos). Licuar o Mixear todo con los 2 / 3 del queso azul. Sazone con sal y pimienta. Servir en cuencos y espolvorear con el resto del queso rallado.

Nota:
El queso Azul es lo suficientemente fuerte, ajustar la cantidad dependiendo de la madurez del queso y el sabor. También puede agregar una cucharadita de crema para suavizar la sopa. Si usted no puede encontrar queso azul, se puede utilizar el Gorgonzola. Esta receta también es bueno con la coliflor o el repollo en vez de brócoli.

Sopa de brócoli

Sopa de brócoli

Ingredientes:
1 brócoli (500 g)
2 papas grandes
1 cebolla
1 diente de ajo
1 cubo de caldo de pollo
1 cucharada de mantequilla
20 cl de crema de leche
Sal y pimienta

Preparación:
Pelar las patatas, la cebolla y el ajo. Cortar en en trozos. Coloqulos en una cacerola y añadir 1,5 litros de agua, cubito de caldo de pollo, sal y pimienta. Llevar a ebullición y continuar la cocción durante 10 minutos. Corte el brócoli en ramilletes (quitar las hojas y el tronco). Añadir a la olla y continuar la cocción durante 10 minutos buena. LLevar a Licuadora o Mixer y licuar todo junto. Viertalo en la cacerola y de nuevo al fuego y añadir la mantequilla y la crema. No deje que hierva. Calentar unos minutos para dejar que todo el se mezcle bien. Ajuste la sazon .

Crema de calabaza Gourmet II

Crema de calabaza Gourmet II 

Ingredientes:
600 g de carne de calabaza
4 patatas (aproximadamente 200 g)
2 puerros
500 cc de leche
500 cc de caldo de pollo (o 2 cubos)
20 g de margarina o mantequilla
2 cebollas
sal, pimienta
crema agria

Preparación:
Cortar la calabaza en cuartos y quitar las semillas. Pelar y cortar los cuartos en 1 a 2 cm. Pelar y cortar las patatas en 1 a 2 cm. Pelar y picar la cebolla gruesa. Retire el puerro verde oscuro. Cortar el blanco en cuartos a lo largo y luego en trozos pequeños. Derretir la mantequilla en una olla a presión o cazuela. Saltear 5 minutos cebollas y puerros, sin dejar de lado el color dorado. A continuación, añada la calabaza y las patatas. Calentar la leche y verter en la cazuela. Añadir el caldo caliente o un 1 litro y 1/2 ó 50 onzas de agua caliente y 2 cubos de caldo. No agregue sal. Cerrar la olla a presión y cocinar durante 30 minutos (1 hora en una olla sin presión). Luego pase la sopa poco a poco por una licuadora logrando una mezcla finamente aterciopelada. Agregue sal y pimienta al gusto. Añadir la crema agria debe estar muy caliente y debe añadirla mezclando de forma envolvente.

Crema de calabaza con leche de coco

Crema de calabaza con leche de coco

Ingredientes:
1/8 de la calabaza
Una Lata de leche de coco
1 / 2 litro de agua
2 papas pequeñas
2 tomates
1 cubito de caldo ( Pollo preferiblemente )

Preparación:
En una cacerola sobre el agua a fuego medio y agregue el cubito de caldo. Mientras tanto, pelar y cortar la calabaza y las patatas. Cortar los tomates en cuartos. Cuando el cubito esté completamente diluido, vierta los vegetales en trozos y cocinar durante 30 minutos. Revuelva ocasionalmente. Cuando las papas se están muy blandas, añadir la leche de coco. Mezclar bien y servir directamente. Añade algunas hierbas para la decoración. Para acentuar el sabor exótico de esta sopa, usted puede añadir más leche de coco, manteniendo las mismas proporciones de todos los demás ingredientes.

Sopa de Calabaza Gourmet I ( Auyama, Zapallo )

Sopa de Calabaza Gourmet I ( Auyama, Zapallo )

Ingredientes:
1/4 de calabaza ( Auyama, Zapallo )
8 papas
50 cl de caldo de pollo (2 cuadras)
200 g de crema de leche
Tostadas de Pan(opcional)
nuez moscada
perejil
Sal y pimienta

Preparación:
Quitar la piel y la parte fibrosa de la calabaza, dejando sólo la pulpa. Cortarla en trozos de (3 cm x 3). Pelar las patatas. Cocine al vapor la calabaza y patatas (en la olla a presión es más simple). Mientras tanto, calentar el caldo de pollo. Verter la calabaza y las patatas en una licuadora agregando el caldo hirviendo con regularidad. Vierta la mezcla resultante en un cazo.
Agregue la crema, revolver, sazonar (sal, pimienta, nuez moscada) y llevar a ebullición. A hervir, retire la sopa, servirla en un plato con el perejil muy picado y si desea con pedazos de Tostadas de Pan.

Sopa de Anolinis al limón

Sopa de Anolinis al limón

Ingredientes:
Para el caldo:
2 litros de agua
100 gramos de zanahorias
50 gramos de cebollas
25 g de apio
250 gramos de pollo
250 gramos de carne vacuna

Para el guiso y el relleno de anolini:
25 g de apio
25 gramos de zanahorias
25 g de cebollas
100 gramos de miga de pan
1/2 litro de vino tinto
150 gramos de Parmigiano Reggiano 24 meses
3 huevos nuez moscada
aceite y sal al gusto
carne previamente hervida

Para la pasta:
250 gramos de harina muy fina
100 gramos de harina de sémola
5 huevos sal al gusto
aceite al gusto

Para el caldo:
4 limones grandes

Preparación:

Para el caldo:
Cortar la carne en trozos y poner en una olla junto con el capón y cortar todas las verduras en trozos grandes. En la espuma primer hervor. Cocine a fuego lento durante 5 horas. Filtrar y eliminar todas las impurezas. La carne se utiliza para el relleno de anolini.

Para el guisado y relleno:
Metter en una sartén con aceite, el apio, la zanahoria y la cebolla, previamente cortados a pedazos. Permitir a dorarse y añadir toda la carne cocinada previamente cortada en trozos grandes. Después de unos minutos de cocción, añadir el vino tinto y cubrir todo. Cocinar el guiso durante unas 12 horas, añadiendo agua poco a poco. Moler la carne guisada. Combine la salsa con el pan rallado. Añadir la carne guisada, queso parmesano, los huevos y la nuez moscada. Mezclar bien hasta formar una masa

Para anolini

Preparar y poner en práctica el clásico tiras rectangulares delgadas. Con una cucharadita coloque un poco de mezcla en el centro de las tiras. Luego cubra con otra capa de rectángulo de masa. Tambien puede cortar en circulo pequeños la masa y poner en el cetro y luego doblar y sellar con el tenedor como empanadas muy pequeñas.

Cocción:
Cocine a continuación anolini durante unos minutos en el caldo hirviendo y añadir un poco de jugo de limón al gusto. Servir caliente

Sopa de pollo y espinacas frescas con pesto

Sopa de pollo y espinacas frescas con pesto

Esta sopa fragante, con sabor italiano se aprovecha de los ingredientes de cocción rápida, Cuenta con un pesto de albahaca caseros simples que se arremolina al final para agregar un sabor a hierba fresca. Si usted está muy presionado por el tiempo, puede sustituir 3 a 4 cucharadas de un pesto de albahaca comprado en tienda.

Ingredientes:
2 cucharaditas aceite de oliva extra virgen, dividido
1 / 2 taza de zanahoria picada o pimiento morrón rojo
Una gran pechuga comleta de pollo sin piel , cortados en cuartos
1 diente de ajo grande, picado
5 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
1 1 / 2 cucharadita de mejorana seca
150 gr espinaca  picadas
400 gr de frijoles  grandes listo o de lata
1 / 4 taza de queso parmesano rallado
1 / 3 taza ligeramente lleno de hojas de albahaca fresca
pimienta recién molida al gusto
3 / 4 taza de trocitos de pan multicereales simple o hierbas para decorar (opcional)

Preparación:
Caliente 2 cucharaditas de aceite en una cacerola grande o olla a fuego medio-alto. Añadir la zanahoria (o pimentón) y el pollo y cocine, volteando el pollo y revolviendo frecuentemente, hasta que el pollo empiece a dorarse, de 3 a 4 minutos. Agregue el ajo y cocine, revolviendo, durante 1 minuto más. Agregue el caldo y el orégano; llevar a ebullición a fuego alto. Baje el fuego y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que el pollo esté bien cocido, unos 5 minutos. Con una espumadera, transferiera las piezas de pollo a una tabla de cortar limpia que se enfríe. Agregar las espinacas y frijoles a la olla y llevar a ebullición suave. Cocine durante 5 minutos para mezclar los sabores. Combine el resto de 1 cucharada de aceite, el queso parmesano y albahaca en un procesador de alimentos (un procesador mini funciona bien). Procese hasta que se forme una pasta gruesa, añadir un poco de agua y raspar los lados como sea necesario. Cortar el pollo en trozos pequeños. Revuelva el pollo y pesto en la olla con el caldo . Sazone con pimienta. Calentar hasta que esté caliente. Adornar con trocitos de pan, si lo desea.

Potaje de garbanzos

Potaje de garbanzos

Ingredientes:
1/2 kg de garbanzos
1/4 kg de espinacas
150 gr de zanahorias
2 cebollas
1 tomate
2 huevos duros
1 dl de aceite de oliva
Ajo, laurel, pimienta, perejil y sal.

Preparación:
En una olla ponemos a cocinar los garbanzos, que hemos dejado en romojo la noche anterior.Cuando empiecen a hervir añadimos un poco de aceite, la zanahoria, una cebolla, una hoja de laurel, dos dientes de ajo y un poco de perejil. Cocinar todo hasta que los garbanzos estén blandos. Cocinamos las espinacas en otra olla. Cuando estén hechas las troceamos y las añadimos a los garbanzos. Retiramos de la olla la cebolla, la zanahoria, y una cucharada de garbanzos y lo trituramos. El puré obtenido se añade de nuevo a la olla y se mezcla bien. En una sartén freímos un poco de cebolla picada fina, un ajo, una ramita de perejil picado, un poco de pimienta y el tomate. El sofrito lo añadimos a la olla. Rectificamos de sal y listo.

Sopa de Camote ó Batata y maní

Sopa de Camote ó Batata y maní

Esta satisfacción de sopa vegetariana, la batata se inspira en los sabores de la sopa de maní de África Occidental. Nos gusta el calor  adicional de los chiles verdes, pero a veces puede ser muy picante. Lo mejor es tomar un primer bocado pequeño y agregar a gusto. Sirva con una ensalada verde con vinagreta.

Ingredientes:
2 papas grandes dulce o Batatas
1 cucharada de aceite de canola
1 cebolla amarilla pequeña, picada
1 diente de ajo grande, picado
3 tazas de sodio reducido el jugo de tomate, mezcla de verduras o jugo de tomate
de 25gr a 100 gr de chiles verdes picantes en cubitos
2 cucharaditas de jengibre fresco picado
1 cucharadita de pimienta de Jamaica
1/2 litro de caldo de vegetales
1 / 2 taza de mantequilla de maní natural
pimienta recién molida al gusto
 cilantro fresco picado hojas para decorar


PREPARACIÓN
Pinchar las Batatas dulces en varios lugares con un tenedor. Hervir durante  7 a 10 minutos o hasta que estén blandas. Escurra y deje enfriar . Mientras tanto, caliente el aceite en una cacerola grande o olla a fuego medio-alto. Agregue la cebolla y cocine, revolviendo, hasta que empiece a dorarse, 2-4 minutos. Agregue el ajo y cocine, revolviendo, durante 1 minuto más. Agregue el jugo, chile verde, jengibre y pimienta recién molida. Ajuste el calor para que la mezcla hierva suavemente y cocine durante 10 minutos. Mientras tanto, pelar las Batatas y cortar en trozos pequeños. Agregue la mitad a la olla. Coloque la otra mitad en un procesador de alimentos o licuadora junto con el caldo y la mantequilla de maní. y realize un puré hasta que esté completamente suave. Añadir el puré a la olla y revuelva bien para mezclar. defina la sopa con agua, si lo desea. Sazone con pimienta. Calentar hasta que esté caliente. Adorne con cilantro, si lo desea.

Sopa de Pasta de curry rojo tailandés y pollo

Sopa de Pasta de curry rojo tailandés y pollo

Pasta de curry rojo tailandés que aumente la temperatura y la profundidad de sabor a esta sopa simple. Si lo desea, omitir el pollo y espinacas para hacer una sopa aún más simple de primer curso.

Ingredientes:
250 gr puré de calabaza
1 / 2 taza de leche de coco ligth, (Para reducir las calorias)
1 / 2 taza de agua
200 gr pechuga de pollo sin piel deshuesada,  cortada en dados finos
100 gr de espinaca bebé
2 cucharaditas de jugo de limón
2 cucharaditas de azúcar morena
1 y 1/2 cucharadita pasta de curry rojo tailandés.
1 / 4 cucharadita de sal

Preparación:
ponga la leche de coco, el puré de calabaza y el agua en una cacerola mediana a fuego medio-alto. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta 5 minutos. Agregue el pollo, reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante 5 minutos. Agregue la espinaca, el jugo de limón, azúcar, pasta de curry y la sal al gusto y continuar la cocción hasta que el pollo esté bien cocido, unos 5 minutos más.

Cazuela de brócoli y pollo

Cazuela de brócoli y pollo

Ingredientes:
150 gr de fideos medianos
2 1 / 2 tazas de pollo picado, cocido
1 / 2 taza de cebolla picada
250 gr floretes de brócoli
250 gr sopa, crema de champiñones
1 / 2 taza de leche descremada, a temperatura ambiente
1 / 2 taza de queso suizo rallado
1 cucharadita de albahaca
1 x sal al gusto
1 x negro pimienta recién molida al gusto

Preparación:
Precaliente el horno a 180 grados Centrigrados .Cocine los fideos según las instrucciones del paquete.Una vez listos escurra. Preparar el fondo de un recipiente de cazuela con un poco de aceite . En un tazón, combine la pasta, pollo, cebolla y brócoli. En otro tazón, combine el caldo, la leche, el queso, la albahaca, la sal y la pimienta. Añada la mezcla de fideos. Vierta todas la mezcla en el molde preparado. Cocine tapado por 40 minutos.

Crema de calabacines

Crema de calabacines

Ingredientes:
5 calabacines medianos
1 cebolla grande
30 grs. de mantequilla
1/2 litro de agua
2 cucharadas de harina
1 taza de leche
1/4 taza de queso rallado (opcional)
1 Cucharita de perejil
5 hojas de albahaca

Preparación:

Derretir la mantequilla en una olla o en sartén profunda. Agregar la cebolla y los calabacines cortaditos (previamente lavados) y dorarlos por tres minutos, revolviendo. Agregar el agua, y cocinar cinco minutos más, añadiendo luego la leche y la harina, revolviendo continuamente hasta que suelte el hervor, y comience a espesar. Dejar que se enfríe, y batir en procesadora, para desintegrar los ingredientes. condimentar a gusto con sal y pimienta. Puede agregarse el queso rallado y el perejil y albahaca molidos.

Sopa de cebolla gratinada

Sopa de cebolla gratinada

Ingredientes:
Caramelización de la cebolla
Cebolla 1,5 k
Manteca 50 g
Azúcar 1 cdita
Sopa
Harina 0000 1 cda
Vino de jerez 250 cc
Vino blanco 100 cc
Queso gruyere 60 g
Queso parmesano reggiano 60 g
Caldo de carne 1,2 l
Pan francés 500 g

Preparación:
Caramelización de la cebolla
Cortar la cebolla en rodajas. En una olla colocar la manteca e incorporar la cebolla y el azúcar. Revolver hasta obtener un color ámbar/caramelo. Incorporar a la preparación anterior la harina, el vino de jerez y el vino blanco, para desglasar. Luego, añadir los quesos y el caldo de carne. Tapar y llevar a hervor. Colocar la sopa en bols para horno, añadir las tostadas de pan francés y los quesos por encima para gratinar. Colocar todo en una placa y llevar a horno fuerte y cocinar por aproximadamente 10 minutos.

Crema de zanahoria, jengibre y limón

Crema de zanahoria, jengibre y limón

Ingredientes:
400 g de zanahorias
200 g de patata
1 blanco de puerro
1 Cubito o cuadrado de Caldo de Pollo
1 tallo de hierba de limón.(caña de limón, caña santa, hierba de la calentura, hierba limón, limonaria, limoncillo, paja de limón, malojillo o hierba luisa)
1 cm de jengibre fresco
2 cucharadas de crema
cuantas ramitas de cilantro o cebollino para la decoración
Sal y pimienta

Preparación:
Pelar las zanahorias y las papas, córtelas en trozos y los puerros. Hacer un Caldo en en dos tazas de agua y añadir las verduras y el cubito. Corte la hierba de limón palos, pele y corte el jengibre. Añadir al caldo y cocinar a fuego lento durante 25 minutos ( siempre verificar que no quede sin agua). Retire la hierba de limón y mezclar el caldo con una batidora o licuadora. Rectificar la sazón si es necesario. Vacíe la mezcla en copas y colocar en el centro un poco de crema de leche , adornar con ramitas de cilantro o cebollino.

Chupe de camarones

Chupe de camarones

Ingredientes:
4 papitas picadas en cuartos
1 kilo de camarones
1 lata de maíz
1 o 2 cebollas
crema de leche o nata de cocinar
queso blanco y amarillo picado en cuadritos
cilantro.
Sal

Preparación:
Se pican las papas en cuadritos y se ponen a cocinar en suficiente agua ya que se va a utilizar para la sopa,cuando esta casi cocida le añado los camarones y los dejos cocinar, mientras voy friendo la cebolla. Cuando los camarones están, añado la nata, la lata de maiz y la cebolla frita y sal al gusto
cuando la crema ya este bien mezclada e hervirá la sopa , cilantro picadito y el queso, lo apago y tapo para que se derrita el queso un poco. se sirve de inmediato.

Minestrone a la Milanesa

Minestrone a la Milanesa

Minestrone alla Milanesa es un plato típico Italiano, sopa a base de vegetales. Hay dos variantes de este plato. En la variante de invierno se añadirán a los ingredientes tradicionales cortar en tiras de tocino en dados pequeños, mientras que en el verano no utiliza la grasa y la sopa se sirve fría.

Ingredientes:
Guisantes, 100 g
Apio, 100 g
Las zanahorias, 100 g
Frijoles, 100g
Frijoles rojos, 100 g
Calabacines, 100 g
Patatas, 100 g
La col o repollo, 100g
Cebolla, 100g
Los tomates, 100 g
Bacon, 2 rebanadas
Mantequilla, 50 g
Perejil
Ajo
caldo de carne, 3 litros
Arroz, 300g
Queso parmesano rallado

Preparación:
Después de todo las verduras peladas y cortadas en trozos y echarlo en el caldo hirviendo. Triturar el tocino con un poco de perejil y ajo, añadir las verduras y dejar cocer durante 2 o 3 horas. 20 minutos antes de servir la sopa, agregar la albahaca picada, la mantequilla y el arroz (si es necesario de vez en cuando, añadir un cucharón de agua caliente). Sirva la sopa en un tazón de servir con queso parmesano rallado.

Sopa de Cebolla

Sopa de Cebolla

Ingredientes:

2 Kg de Cebollas

1 Pan de Sándwich de pan

1 taza de Aceite extra virgen de oliva

130 gr de Mantequilla

1/2 taza de queso Gruyere

1/2 taza de De queso parmesano rallado

1 litro de Caldo de pollo.

Preparación:

Pelar las cebollas y ponerlas, todavía intacta, durante 12 minutos bajo un chorro de agua. Después cortarlas en  rodajas finas, luego cocinarlas en una olla cubierta con una tapa,  en 8 a 10  minutos a fuego medio, junto con 80 g de mantequilla, aceite y sal, y remover de vez en cuando para que no se quemen. Tostar el pan en el horno y  después cortarlo en trozos. Preparar 6 moldes para horno pequeños, luego coloque 2 rebanadas de pan en cada uno, unas cuantas cucharadas de cebolla cocida, una cucharada de queso gruyere y queso parmesano y 2 cucharones de caldo. Agregar los trozos de mantequilla en la superficie otro poco de pan tostado y queso parmesano, hornear durante 10 minutos y servir.