Espaguettis Carbonara a la Marinera

Ingredientes:

Espaguettis Carbonara a la  Marinera

500 gr de Espaguettis o tallarines
250 gramos de salmón ahumado de buena calidad
24 camarones 40/60 (promedio) limpios
1,500 kg de mejillones frescos, lavados con concha
1 cebolla pequeña dulce (cebollin, cebollino, cebolla de verdeo) finamente picada
50 gr de mantequilla
4 yemas de huevo
Sal y pimienta al gusto
1 cucharita de ajo en polvo
1 cebolla finamente picad
2 zanahoria finamente picado
2 apio españa o celery
1 manojo de perejil
1 vaso de vino blanco
Aceite de oliva.

Preparación:
Ponga los mejillones en un olla con , mantequilla, un poco de  zanahoria, un poquito de cebollin, cebolla y el apio y 10 cl de vino blanco, revolver bien y cuando los mejillones hayan abiertos, se apaga el fuego, se cuela el líquido y eliminar la mitad de las  concha de cada mejillón. En una sartén poner un poco de aceite de oliva y calentarlo muy bien y agregue los camarones y saltear rápidamente y de forma continua durante 4 a 5 minutos, añadir 10 cl de vino blanco y esperar que el punto de alcohol se evapore. Retire los camarones a la sartén . Reservar el líquido. Cocer la pasta (espaguetis o Tallarines) muy al dente, En una sarten, agregar las cebollin ó cebolla de verdeo picadas con 30 gramos de mantequilla y freír hasta que estén translucidos (en el proceso de añadir un poco de agua de la cocción, 2 cc. como máximo) añadir el salmón ahumado, agregar el líquido de los mejillones y camarones, echar los espaguetis que  estén cocidos al dente, agregar sal y pimienta, añadir los mejillones, poner el perejil, Mezclar las yemas de huevos  y espolvorear la pasta, mezclar 2 / 3 veces rápido todo en la sarten o hasta que se haya cocido el huevo , sirva inmediatamente.

Espaguetis y albóndigas

Las albóndigas hechas en casa son una delicia! Estos casi se derriten en la boca y la explosión de sabores perfectamente fusionada. No se deje intimidar por una larga lista de ingredientes, no se necesita mucha práctica para el en el momento de hacer esto. Si tiene sobras úsela en esta receta.

Espaguetis y albóndigas

Ingredientes:
225 gr ó 8 oz setas ó champiñones
3 dientes de ajo
1 cucharada de aceite de oliva
1 cebolla, picada
1 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta negro
2 rebanadas de pan blanco
55 gr ó 2 onzas de queso parmesano (1/2 taza de queso)
1/2 taza de leche
2 huevos grandes, ligeramente batidos
1/3 taza de perejil picado
350gr ó 12 oz de carne molida
225gr ó 8 oz pavo
100gr ó 4 oz carne molida de cerdo
500gr ó 16 oz de espaguetis secos
4 tazas de salsa de tomate

Preparación:
Caliente el horno a 175 ºC ó 350 ºF. En procesador ponga los hongos y el ajo y proceselo un poco En una sartén grande antiadherente a fuego medio ponga el aceite a alta temperatura caliente hasta que brilla. Agregue los champiñones, el ajo, la cebolla, la sal y la pimienta. Cocinar unos 20 minutos, revolviendo ocasionalmente, o hasta que casi todo el líquido se haya evaporado. En el procesador de alimentos ponga el pan y lámina de queso, y procese hasta que este fino. En un tazón grande, combine la mezcla de champiñones, la mezcla de miga de pan, leche, huevos, perejil, carne de res, pavo y carne de cerdo. Cubrir dos bandejas para hornear con papel de horno y rociar con aceite de oliva. Hacer bolitas con un poco menos de 1/4 de taza de la mezcla y dividirlos entre las hojas para hornear. Hornear unos 20 minutos o hasta que estén cocidos. Mientras tanto, cocer los espaguetis según las instrucciones del paquete y mezcle con la salsa de tomate. Cuando este lista la pasta al dente o al gusto, cuélela y luego sírvala con la salsa por arriba y luego añada las albóndigas sobre.

Pasta con crema de calabacín

Pasta con crema de calabacín

Ingredientes:
2 calabacines pequeños
1 cacerola con caldo de verduras
espaguetis (cantidad dependiendo de su apetito)
parmesano fresco
2 cucharadas de crema de leche
ramitas de perejil fresco
Sal y pimienta

Preparación:
Cocer los calabacines en el agua en el caldo de verduras durante 15 minutos. Hacer un puré con un tenedor (o licuadora). Añadir una cucharada grande de crema. Agregar pimienta y sal al gusto. Cocinar los espaguetis 2 minutos menos que el tiempo indicado. Calentar la salsa con los calabacines en una sartén, añadiendo dos cucharas de agua de la pasta. Agregar la pasta a la sartén y terminar de cocinar con la salsa.

Tortelinis de patatas ó papas

Tortelinis de patatas ó papas

Ingredientes:
0,5 kg de harina
0,5 kg Patatas ó Papas
3 huevos frescos
Un tomate pelado
Parmesano
De mantequilla
Nuez moscada
Sal y pimienta
2 dientes de ajo
Un manojo de perejil
Aceite de oliva extra virgen

Prepraración:
Relleno de los Tortelinis:
Hervir las patatas,en otro envase, saltear en 10 cucharadas de aceite extra virgen de oliva con 4 dientes de ajo y un montón de perejil. Agregar los tomates pelados y cocinar. En un recipiente grande mezcle las papas y agregue el preparado de ajo, sal, pimienta, nuez moscada, queso parmesano y 4 cucharadas de mantequilla derretida. Mezclar bien con tenedor el preparado.

Preparar la masa:
Porner la harina en una marmol para cocina y añadir a la harina los 3 huevos, un poco de sal y añadir agua suficiente para que quede la masa suave y elástica. Estirar la masa con un rodillo.
Con un vaso de 6 cm de diámetro haga discos. Con una cucharadita de tomar una pequeña cantidad de masa y ponerla en el disco, dóblelo por la mitad tipo media luna y unalo presionando los bordes.

Cocinar los Tortelinis:
Cocinar los tortelinis en agua hirviendo durante unos 3-4 minutos. Escurrir bien y servir a los ravioles con abundante salsa de carne o nápoli.

Lasaña con gorgonzola o queso de pasta blanda

Lasaña con gorgonzola o queso de pasta blanda

Puede ser con gorgonzola o queso de pasta blanda, excepto mozzarella, porque da poco sabor a este plato.

Ingredientes:
700 g de lasaña fresca
600 gramos de queso de pasta blanda
1 bola de mantequilla
1 taza de leche
70 g de queso parmesano rallado
sal

Procedimiento:
Tome una cacerola, cubrir con 3 / 4 de agua ligeramente salada, Prenda el fuego y cuando el agua comienza a hervir, hervir la pasta durante 1 minuto por cada lado. Escurrala , y déjelas secar en un paño de cocina sin superponer una a otra. Engrase un molde para hornear de unos 25x35 cm y Ponga sobre una capa de lasaña, luego el queso en dados y sazonado con una pizca de sal. Formar 4 otras capas en este orden y terminar con una última capa de lasaña cubierta con queso fresco y queso parmesano. Humedezca la superficie con un vaso de leche y hornear a 180 grados durante media hora. Antes de servir, deje que su lasaña al menos descanse ó repose por diez minutos.

Lasaña con Langosta

Lasaña con Langosta

Ingredientes:
500 g de lasaña fresca
1 kg de espinacas frescas
20 g de mantequilla
500 g de champiñones
200 ml de nata
1 cucharadita de fécula de maíz disuelta en un poco de agua fría
500 ml de salsa bechamel
200 ml de nata
500 gramos de carne de langosta o bogavante
1 bola de mantequilla
1 / 2 taza de vino blanco seco
150 g de queso parmesano
sal y pimienta al gusto

Procedimiento:
Tome una cacerola, cubrir con 3 / 4 de agua ligeramente salada, Prenda el fuego y cuando el agua comienza a hervir, hervir la pasta durante 1 minuto por cada lado. Escurrala , y déjelas secar en un paño de cocina sin superponer una a otra. Lavar las espinacas y dejar hervir con el agua sólo las hojas, salar un poco y removiendo constantemente para que no se pegue en el fondo de la cacerola. Después de unos diez minutos, verter en un colador, deje que se enfríen, exprimir bien y finalmente cortar grueso lo suficiente. Finalmente mezclar con un poco "de la mantequilla y reservar. Limpiar los champiñones, cortarlos en cubos pequeños y cocinar por unos 5 minutos en una sartén donde se funda la mantequilla. A continuación, agregue la crema, sal, pimienta y se reduce la crema añadiendo la maicena para espesar. Prepare ahora la bechamel y encienda el horno a 190 grados. Saltear en un poco de mantequilla la carne de la langosta o bogavante, vierta el vino hasta que se evapore, sal y pimienta. A continuación, corte la carne en trozos pequeños y mezclar junto con otros 200 ml de crema de salsa bechamel ( Salsa homardine ). Engrase un molde para hornear de unos 25x35 cm y cubrir la base con la bechamel y ponga sobre una capa de lasaña, luego ( Salsa homardine ) un poco' verter un poco de espinacas, champiñones un poco y el queso parmesano. formar en este orden y terminar con una última capa de lasaña cubierta con la salsa de homardine, los copos de mantequilla y un montón de queso parmesano. Hornear durante una media hora antes de servir, hacer que descanse la lasaña por lo menos diez minutos. También puede preparar este plato con 2 días de anticipación antes. En este caso vamos a cubrir con una envoltura de plástico en el refrigerador hasta que sea necesario para cocinar, que será más de 10 minutos.

Lasaña al radicchio

Lasaña al radicchio

Ingredientes:
500 g de lasaña fresca
600 g de achicoria
1 cebolla, picada
2 cucharadas de aceite de oliva
1 / 2 taza de vino tinto
200 gramos de jamón
200 g queso ahumados
500 ml de salsa bechamel
500 g de ricotta fresca
mantequilla q.b.
4 cucharadas de queso parmesano (100 g)
sal y pimienta q.b.

Procedimiento:
Tome una cacerola, cubrir con 3 / 4 de agua ligeramente salada, Prenda el fuego y cuando el agua comienza a hervir, hervir la pasta durante 1 minuto por cada lado. Escurrala , y déjelas secar en un paño de cocina sin superponer una a otra. Luego lavar el radicchio, cortar las hojas
tiras. En una olla lo suficientemente grande verter el unas pocas cucharadas de cebolla picada y aceite y vierta ½ taza de agua y dejar cocer durante unos 10 minutos. Luego corte el jamón en tiras, y después de unos 2 minutos agregar la radicchio. Salar y continuar la cocción a fuego fuerte durante unos 2 minutos sin dejar de agitar. Por último añadir el vino, tape la cacerola, reduzca el calor y más a fuego lento durante unos 15 minutos. Prepare la salsa bechamel y ahora prenda a su vez el horno a 190 grados. Engrase un molde para hornear de unos 25x35 cm y cubrir la base con la bechamel y poner sobre una capa de lasaña, luego se extiendale otra vez salsa bechamel un poco ", una capa de jamón y radicchio, una capa de queso ahumado, cortado en rodajas finas y, finalmente, una capa de ricotta. Otras capas formadas en este orden y terminar con una última capa de lasaña cubierta con salsa bechamel, verte un poco de mantequilla aquí y allá y un montón de queso parmesano. Hornear durante una media hora antes de servir, hacer que descanse la lasaña por lo menos diez minutos. También puede preparar este plato con 2 días de anticipación antes. En este caso vamos a cubrir con una envoltura de plástico en el refrigerador hasta que sea necesario para cocinar, que será más de 10 minutos.

Canelones de Eva

Se puede preparar con suficiente antelación y tenerlos congelado. Antes de cocinar, se deben descongelar a temperatura ambiente. Si usted no tiene tiempo para hacer los canelones que, puede usarne 12 masa listos para su uso.

Canelones de Eva 

Ingredientes:

La masa:

500 g de harina

4 huevos

40 ml de aceite de oliva extra virgen

20 ml de agua

1 pizca de sal

Relleno:

300 g de riccota

200 gramos de queso mozzarella picada

50 g de queso parmesano rallado 

100 gr. avellanas picadas

mejorana picada hojas

sal y pimienta al gusto

50 g de mantequilla

La salsa:

1 litro de salsa Mornay ( ver preparación mas abajo )

de queso parmesano rallado

50 g de mantequilla

La salsa Bechamel:

250 mililitros de leche

25 gramos de mantequilla

25 gramos de harina (puedes usar un poco de Maizena)

pimienta negra

nuez moscada

sal.

La salsa Mornay:

Salsa bechamel

1 o 2 yemas de huevo (según tamaño)

30 mililitros de nata para cocinar

50 gramos de queso (Mejor utilizando parmesano y queso cheddar)

pimienta negra

sal.

Procedimiento:

Preparar la masa: Para los canelones mezclando todos los ingredientes hasta obtener una pasta suave y lisa y deje reposar durante 30 minutos. En una tabla enharinada elabore una capa delgada (aproximadamente 1 mm de espesor) de la masa, cortar en pequeños rectángulos de 10 x 7 cm. Ahora tome una cacerola, cubrir con 3 / 4 de agua ligeramente salada, prenda el fuego y cuando el agua comienza a hervir, hervir los rectángulos de pasta (canelones o listo para usar) durante unos minutos. Cuando este al dente ó un poco dura, colocarlos en un tazón de agua con hielo para que se enfríen, y luego dejar secar en un paño de cocina sin superponerlos uno a otro

Preparando la salsa bechamel: Pon en un cazo la mantequilla a fuego medio y cuando se haya fundido añade la harina, tostándola ligeramente, sin que tome color. A continuación añade la leche y sal al gusto. Adereza con pimienta negra y nuez moscada y no dejes de batir con las varillas hasta que la salsa bechamel espese, resulte fina, homogénea y sin grumos.

Preparando la salsa Mornay: Mezcla en un cuenco la nata con la yema de huevo, a continuación incorpora esta mezcla a la bechamel, continúa batiendo con las varillas mientras cuece a fuego lento durante un minuto más. Retira el cazo del fuego e incorpora el queso rallado bien fino y mezcla bien. Una vez que el queso se haya fundido e incorporado a la salsa, rectifica de sal y pimienta.

Preparando los Canelones: Mientras tanto, disuleva la mantequilla en una cacerola y cuando empiece a dorarse, añadir las nueces, dejarla que se enfrie por un momento y luego viertala en el recipiente donde se coloca el queso ricotta, mozzarella picada, queso parmesano, orégano, sal y pimienta. Trabaje bien la mezcla para que se sientan los sabores. Con la ayuda de la bolsa ó Manga de la cocina, rellene cada uno de canelones con un poco de la masa anterior y si utiliza los canelones caseros coloque el relleno en el centro y enrolle. Engrase un molde para hornear, Ponga los canelones uno al lado del otro, cubralo con salsa Mornay, espolvoree con abundante queso parmesano rallado y un poco de mantequilla esparcida aquí y allá . Hornee a 200 grados C durante unos 15 minutos el tiempo necesario para que se genere una corteza dorada agradable.

Lasaña al horno

Lasaña al horno

Ligeras y sabrosas a base de tomate, queso ricotta y mozzarella son buenos para todas las edades.

Ingredientes:
700 g de lasaña fresca
salsa de tomate
500 g de mozzarella
150 g de ricotta fresca
aceite de oliva
1 nuez de mantequilla
100 g de queso parmesano rallado
sal y pimienta

Procedimiento:
Preparar primero la salsa de tomate, deje que se enfríe, y encender el horno a 190 grados C.
Luego tome una cacerola, cubrir con 3 / 4 de agua ligeramente salada, Poner al fuego y cuando empiece a hervir, hervir la pasta durante 1 minuto por cada lado. Escurralas, y déjelas secar en un paño de cocina sin superpnerlas de una a otra. Engrase un molde para hornear de unos 25x35 cm y cubrir la base con la salsa de tomate y sobre una capa de lasaña, a continuación, agregue un poco más 'salsa de tomate y espolvorear con queso parmesano rallado queso ricotta, mozzarella. Otras capas formadas en este orden y terminar con una última capa de lasaña cubierta con mozzarella y tomate. Espolvorear con parmesano y hornee durante aproximadamente media hora. Antes de servir, deje que su lasaña al menos diez minutos.

Lasagna con alcachofas

Lasagna con alcachofas 

Ingredientes:

500 g de lasaña fresca
6 alcachofas
1 litro de salsa bechamel
200 g de queso fontina
1 cucharada de cebollino picado
1 cucharada de mejorana
20 g de mantequilla
4 cucharadas de queso parmesano
sal y pimienta al gusto

Procedimiento:
Tome una cacerola, cubrir con 3 / 4 de agua ligeramente salada, prenda el fuego y cuando el agua comienza a hervir, hervir la pasta durante 1 minuto por cada lado. escúrrala, y déjelos secar en un paño de cocina sin superponerlos uno a uno. Limpiar las alcachofas quitando las hojas duras con el exterior y la barba interior. Cortar por la mitad y luego en rodajas no muy gruesas. Luego, Cocínelas durante unos 5 minutos en una sartén donde haya disuelto la mantequilla en 250 ml de agua ligeramente salada y luego disuelva una cucharadita de harina utilizada para mantener el verde brillante de las alcachofas. Sazone con sal y pimienta y cuando estén blandas, escurrir y dejar enfriar.

Preparar la salsa bechamel: Vamos a disolver el queso fontina, cortado en tiras finas, 2 cucharadas de queso parmesano, agregar las hierbas, mezclar bien con la salsa bechamel.  Poner la temperatura de el horno a 190 grados C. Engrase un molde para hornear de unos 25x35 cm y cubrir la base con la bechamel sobre una capa de lasaña, luego extienda en un poco de salsa bechamel sobre las alcachofas. Otras capas formadas en este orden y terminar con una última capa de lasaña cubierta con salsa bechamel, vierta un poco de mantequilla aquí y allá y un montón de queso parmesano. Hornear durante una media hora antes de servir, hacer que descanse la lasaña al menos diez minutos. También puede preparar este plato con 2 días de anticipación. En este caso vamos a seguir, cubierta con una envoltura de plástico en el refrigerador hasta que sea necesario para cocinar, que será más de 10 minutos en el horno. También se puede congelar sin problemas.

Lasaña al pesto

Lasaña al pesto

Ingredientes:
700 g de lasaña fresca
250 g de pesto
1 litro de salsa bechamel
mantequilla
queso parmesano rallado
sal y pimienta al gusto

Procedimiento:
Tome una cacerola, cubrir con 3 / 4 de agua ligeramente salada, Prender el fuego y cuando el agua comienza a hervir, hervir la pasta durante 1 minuto por cada lado. Escurra, y déjelos secar en un paño de cocina sin poner uno encima de otro modo. Prepare ahora la salsa bechamel, dejar enfriar antes de mezclarla con la salsa de pesto y encender el horno a 190 grados. Engrase un molde para hornear de unos 25x35 cm y cubrir la base con el pesto y bechamel sobre una capa de lasaña, luego se extienda en un poco de salsa bechamel y espolvorear con queso parmesano. seguir formando capas en este orden y terminar con una última capa de lasaña cubierta con salsa bechamel, copos de mantequilla aquí y allá y un montón de parmesano rallado y unos piñones. Hornear durante una media hora antes de servir, hacer que descanse la lasaña por al menos diez minutos.

Pasticho de tomate y mozzarella al pesto

Pasticho de tomate y mozzarella al pesto

Ingredientes:
500gr hojas de lasaña o Pasticho cocida
1 kilo de tomates
500 g de mozzarella
1 tarro de 200 g de pesto
100 g de Aceituna negras sin hueso
1 manojo de albahaca
3 cucharadas de aceite de oliva
Sal
Pimienta negra

Preparación:
Precaliente el horno a 150 ° C. Haga una cruz con un cuchillo sobre los tomates, sumérjalos un minuto en agua hirviendo, a continuación, quitar la piel y las semillas. Cortar en rodajas.  Engrase un molde para hornear, Cubra con una capa de láminas de Pasticho, y disponer una capa de rodajas de tomate en la parte inferior . Cubra con una capa de láminas de pasticho que superar una nueva capa de tomates y esparcir  la sal y la pimienta. Cubrir con queso mozzarella en rodajas y pesto, unas cuantas aceitunas, hojas de albahaca y, finalmente, las placas de Pasticho cubiertas con aceite de oliva. Repita la operación de los tomates, terminando con una capa de mozzarella. Sal y pimienta.  Hornear a 150 ° C durante 30 minutos.

Tallarines con tocino y puerros

Ingredientes:
250 g de tallarines frescos (o no)
100 g de tocino tipos de partidos,
Dos hermosos puerros
10 cl de nata
sal, pimienta
aceite de oliva


Preparación:
Ponga el agua a hervir en una olla (para cocinar la pasta). Lavar los puerros. A continuación, finamente picada. En una sartén, vierta el aceite de oliva, cuando este caliente ponga a cocer los puerros. Revolver de vez en cuando y dejar que los puerros se cocinen a fuego medio, cubriendo la sartén. Coloque la pasta para cocinar (dependiendo del tiempo de cocción). Una vez que los puerros listo, añadir el tocino y deje que los se cocinen un buen tiempo hasta que este crujientes. Escurrir la pasta y servir en los platos. Añadir a la vez la crema a la preparación y mezclar.  Vertir al centro la mezcla de cada plato. Sirva inmediatamente.

Espagueti al limón

Espagueti al limón foto

Ingredientes:
200 g de espaguetis
1 / 2 limón (jugo y la ralladura)
40 g de parmesano y virutas de algunos recién rallado
3 cucharadas de crema completa
sal
3 pizcas de pimienta

Preparación:
Cocer la pasta al dente. Cortar la cocción con agua fría, a continuación, poner a fuego lento con la crema y limón. Agregar el queso parmesano, sal y pimienta y mezclar. Servir con patatas fritas y las cáscaras.

Macarrones gratinados

Macarrones gratinados

Ingredientes:
250 g de macarrones
150 g de gruyere o emmental
40 cl de nata ó crema de leche
2 dientes de ajo
2 cucharadas de aceite de oliva
1 / 4 cucharadita de nuez moscada rallada
Sal y pimienta


Preparación:
Hervir una olla grande de agua salada. Sumérgete en los macarrones. Mezclar bien y en la parte posterior a hervir, cocer durante el tiempo indicado hasta que esten al punto o al dente. Preparación de la crema con sabor, Pelar los dientes de ajo y los presiona (utilizando una prensa de ajo y picar finamente). En una sartén, caliente 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Cuando esté caliente, agregar el ajo y cocine, revolviendo durante 1 a 2 minutos. No deje que el ajo se dore mucho marrón. Agregue la crema, nuez moscada, sal y pimienta. Llevar a ebullición y retirar del fuego. Añadir 2 / 3 de queso rallado y dejar derretir , revolviendo. Una vez que los macarrones al dente, escurrir. Vierta los macarrones en crema con ajo y queso. Mezcle bien y refrigere por media hora (la pasta absorba la salsa) y después cubrir el recipiente con papel plástico. Cuando la salsa se absorbe bien, precalentar el horno a 240 ° C por lo menos 10 minutos. Unte con mantequilla una fuente para horno grande y vierta la pasta y la salsa en el interior. Cubra con el resto del queso rallado y hornear durante 5 minutos.

Fideos chinos con vegetales

Fideos chinos con vegetales

Ingredientes:
1 paquete de fideos chinos
1/4 de repollo
3 zanahorias
100 gr. vainitas
2 pimientos verdes medianos
1 ajoporro
1 cebolla pequeña
sal
salsa de soja

Preparación:
Pelar y picar muy finamente las verduras, conservándolas en boles separados. Calentar una sartén con aceite templado e ir añadiendo la cebolla y el ajoporro. Cuando estén blanqueados, añadir la zanahoria, el pimiento, las vainitas y el repollo, en este orden. Dejar a fuego medio alrededor de media hora, hasta que esté todo blando.En una ensaladera, poner los fideos chinos y cubrirlos con agua hirviendo. Tapar con una tabla de madera y dejarlos reposar cinco minutos. Escurrir los fideos y añadirlos a las verduras, rehogar y añadir la salsa de soja poco a poco, hasta que coja un color amarillento.

Canelones con alcachofas

Canelones con alcachofas

Sabrosos canelones de pasta con huevo, rellena con un suave relleno de crema de pollo y alcachofas, cubierto con una salsa simple blanco, escamas de parmesano y un montón de mantequilla. Es s un plato bastante difícil debido a que el tiempo de preparación es lo suficientemente largo, pero es ideal para almuerzos y cenas.

Ingredientes:
500g Alcachofas recortadas y precocinadas
250 g Pechuga de pollo
320g Harina
400 g Leche
4 Huevos
Queso parmesano rallado
Ajo
Perejil
Vino blanco seco
Mantequilla
Aceite extra virgen de oliva
Sal al gusto
Pimienta al gusto
Aceite vegetal


Preparación:
Preparar la masa de 300 gramos de mezcla de harina con 3 huevos, una pizca de sal y una cucharada de aceite. Amasar hasta que la mezcla esté suave y elástica. Deje reposar durante unos 15 minutos en una hoja de plástico. Después de la hora indicada, se aplanan en una fina lámina y cortarla en 18 cuadrados de unos 12 cm de lado. Preparar la salsa Mezclar la harina con la mantequilla burbujeante. Añadir la leche fría y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos revolviendo constantemente. Cocine al vapor la pechuga de pollo, a continuación cuando este lista, cortar en trozos pequeños. Cocinar y reducir a la mitad las alcachofas en una  cazuela con perejil, aceite de oliva el ajo, 100 ml de vino, sal y pimienta. Mantenga las alcachofas por 4 a 8 minutos , una vez listo deje enfriar , luego lleve todo a la mesa de trabajo  con el resto de pollo, huevo y una pizca de sal y mezclelo conjuntamente hasta quedar una mezcla suave , Luego extienda la mezcla sobre un cuadrado de masa y ruedela hasta forma los canelones. Colocar los canelones en una fuente de horno engrasada, mezclar con la salsa, el queso parmesano, copos de mantequilla y cocer en horno precalentado a 200 º hasta que estén cocidos.

Espaguetis al dente, pesto y tomate

Espaguetis al dente, pesto y tomate

Espaguetis al pesto crujientes son típicos de la cocina italiana. Es un plato de verano muy fresco, y aunque los frutos de cáscara utilizados para dar brillo a la salsa pesto es típica de la época de invierno. Se sirve frío y es ideal para invitados inesperados, o para aquellos con poco tiempo para prepararla, es muy rápido.

Ingredientes:
350 gr Espaguetis
2 cucharadas De almendras blanqueadas
2 cucharadas Piñones
2 cucharadas Las nueces
2 cucharadas Aceite extra virgen de oliva
6 Tomates pelados
1 diente Ajo
10 hojas de Albahaca
Sal

Preparación:
Vierta los piñones, nueces, ajo, almendras y las hojas de albahaca en la licuadora o el mixer. Mezcla durante un minuto hasta que la mezcla esté suave y cremosa. Vierta a la licuadora a continuación, los tomates sin semillas, aceite de oliva, menta y una pizca de sal. Mezcle durante medio minuto y vierta la salsa en un tazón. Cocer los espaguetis al dente, Luego mezclar con el pesto y servir.

Ñoquis Verdes

Ñoquis Verdes

Ingredientes:
450 g de espinacas congeladas
500 g de ricota
3 huevos
75 g de harina
75 g de pan rallado
30 g de parmesano queso
frutos de cáscara de nuez moscada
de mantequilla
hojas de albahaca o la salvia
sal y pimienta .

Preparación:
Hacer una Blanch las espinacas en pocos minutos poco agua hirviendo con sal. Escurrir bien y picar finamente. Triturar el queso ricotta con un tenedor y mezclar con las espinacas. Añada los huevos y 30 g de parmesano. Agregue la harina y pan rallado . Añadir sal y pimienta, añadir una pizca de nuez moscada y unas hojas de albahaca. Mezclar bien. Espolvoree la mesa de trabajo con la harina. Con una cuchara pequeña, hacer bolas de 3 cm de diámetro y colocar sobre una bandeja. Sumerja de uno en uno en agua hirviendo con sal. Cocine por unos minutos después de que hayan subido a la superficie. Las retirará de la agua hirviendo con una cuchara colador. Divida en cuatro platos, espolvorear con parmesano rallado y rociar con mantequilla derretida con hojas de albahaca o salvia.

Pappardelle con liebre

Pappardelle con liebre

Ingredientes:
Pappardelle, 400g
300 gr de carne de conejo ó liebre, picada en trozos
Jamón, 50 g
Salsa de tomate, 100 g
Cebolla, 1
Zanahoria, 1
Apio, 1 tallo de
hoja de laurel, 1 hoja de
Perejil, 1 cucharada
Tomillo
Romero
Bayas de enebro 4
El vino tinto, 1 taza
Caldo
Aceite de oliva extra virgen
Pimienta

Preparación:
Cortar todas las verduras finamente y se fríen junto con las especias en un poco de aceite hasta que la cebolla se dore, agregar el jamón picado y la carne picada. Mezclar bien con cuchara de madera y mezclar con el vino. Cuando se haya evaporado cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora y media de vez en cuando añadir un poco de caldo caliente. Cocine los papardelle en agua hirviendo con sal y escurrir. Los Papardelle se debe presentar en un recipiente cubierto con la salsa caliente y decorado con trozos de carne en reposo sobre la superficie.