miércoles, 26 de enero de 2011

Crema de calabaza Gourmet II

Crema de calabaza Gourmet II 
Ingredientes:
600 g de carne de calabaza
4 patatas (aproximadamente 200 g)
2 puerros
500 cc de leche
500 cc de caldo de pollo (o 2 cubos)
20 g de margarina o mantequilla
2 cebollas
sal, pimienta
crema agria

Preparación:
Cortar la calabaza en cuartos y quitar las semillas. Pelar y cortar los cuartos en 1 a 2 cm. Pelar y cortar las patatas en 1 a 2 cm. Pelar y picar la cebolla gruesa. Retire el puerro verde oscuro. Cortar el blanco en cuartos a lo largo y luego en trozos pequeños. Derretir la mantequilla en una olla a presión o cazuela. Saltear 5 minutos cebollas y puerros, sin dejar de lado el color dorado. A continuación, añada la calabaza y las patatas. Calentar la leche y verter en la cazuela. Añadir el caldo caliente o un 1 litro y 1/2 ó 50 onzas de agua caliente y 2 cubos de caldo. No agregue sal. Cerrar la olla a presión y cocinar durante 30 minutos (1 hora en una olla sin presión). Luego pase la sopa poco a poco por una licuadora logrando una mezcla finamente aterciopelada. Agregue sal y pimienta al gusto. Añadir la crema agria debe estar muy caliente y debe añadirla mezclando de forma envolvente.