Ensalada de espinaca y queso

Ingredientes:
300gr. de espinacas tiernas
100gr. de rebanadas finas de queso
2 huevos
2 cucharadas de piñones tostados
y algunos granos de uva
1 limón
1 yogur descremado
Aceite, sal y pimienta

Preparación:
Cortar los pies de las espinacas y eliminar las hojas más maduras. Lavarlas bajo el chorro de agua fría, escurrirlas y secarlas. Cortar las rebanadas de queso en tiras largas. Cocer los huevos duros, enfriarlos bajo el agua, pelarlos y cortarlos en trozos. En un bol mezclar el yogur con el zumo de limón y la ralladura del mismo, una cucharada de aceite, sal y pimienta. Batir bién y reservar. En una ensaladera, disponer las espinacas, el queso, los piñones y la uva. Servir acompañado de la salsa.