domingo, 6 de febrero de 2011

Carpaccio con frutos secos

Solomillo de ternera con salsa agridulce y acompañado de emulsión suave frutas secas remojadas en brandy.

Carpaccio con frutos secos
Ingredientes:
300 gr Carne de ternera, cortada en rodajas finas
50 gr Almendras
50 gr Albaricoques secos
2 cucharadas de aceite extra virgen de oliva
1 Limón
1 cucharadita Miel
1 cucharadita Coñac
5o gr Pasas
50 gr Los higos secos
Sal
Pimienta

Preparación:
Colocar la fruta en licor y mantener en remojo durante una hora aproximadamente. Organizar la carne en una fuente y sazonar con una emulsión preparada con aceite, jugo de limón, miel, una pizca de sal y pimienta.
Coloque los frutos secos sobre la carne.