Solomillo de ternera con salsa agridulce y acompañado de emulsión suave frutas secas remojadas en brandy.
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Carpaccio con frutos secos |
Ingredientes:
300 gr Carne de ternera, cortada en rodajas finas
50 gr Almendras
50 gr Albaricoques secos
2 cucharadas de aceite extra virgen de oliva
1 Limón
1 cucharadita Miel
1 cucharadita Coñac
5o gr Pasas
50 gr Los higos secos
Sal
Pimienta
Preparación:
Colocar la fruta en licor y mantener en remojo durante una hora aproximadamente. Organizar la carne en una fuente y sazonar con una emulsión preparada con aceite, jugo de limón, miel, una pizca de sal y pimienta.
Coloque los frutos secos sobre la carne.
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