Pollo horneado en salsa de aguacate ó avocado

Pollo horneado en salsa de aguacate ó avocado

Ingredientes:

1 Pollo entero, sin viceras.

1 Aguacate ó Avocado.

3 yemas de Huevos.

2 cdas. de zumo de limón.

1 Pimentón.

Cilantro.

1 Cebollín ó cebolla de verdeo.

4 cdas de mantequilla o manteca.

1/4 tza de agua.

¼ de cebolla grande.

2 ajíes dulces ó chiles no picantes .

Sal y Pimienta al gusto.

Preparación:

Salsa para antes de hornear el pollo : Bata las 3 yemas de huevo con 1/8 tza de agua, a fuego lento, hasta conseguir una espuma blanca. Agregue poco a poco la mantequilla ó manteca, la sal y pimienta, hasta obtener una salsa homogénea. Póngala en un plato hondo, revuelva cada pieza de pollo y pongala en una bandeja para Hornear , Hornee el Pollo a su gusto. 

Salsa de aguacate ó Avocado: Licúe o mixee el aguacate ó avocado con el cebollín, la cebolla, el pimentón, ají dulce ó chiles no picantes, cilantro, zumo de limón y 1/8 tza de agua para obtener una crema. Pique el pollo a su gusto y acompañe con la salsa.