Crema de Auyama o Calabaza.

Crema de Auyama o Calabaza.

Ingredientes:

2 kg de Auyama ó Calabaza
1 cebolla
1 litro de caldo de verduras
zumo de limón
mantequilla
pimienta molida
sal

Preparación:

Primero pelamos la auyama, quitamos las semillas y la cortamos en trozos pequeños. A continuación pelamos y picamos la cebolla muy fina, mientras derretimos dos cucharadas de mantequilla en una olla grande. hechamos la cebolla, la reahogamos un poco y añadimos la auyama junto con el caldo. Tapamos el recipiente y esperamos a que hierva. Bajamos a fuego suave/medio y lo dejamos cocer entre 19 y 15 minutos, hasta ablandar la auyama. Luego lo trituramos todo sin sacar de la olla y lo condimentamos con sal, pimienta y un poco de zumo de limón.