Pappardelle con Champiñones o Setas

Pappardelle con Champiñones o Setas

Ingredientes:
250gr Pappardelle
300gr Setas ó Champiñones
1 diente Ajo
1 Cebolla Pequeña
Medio vaso Brandy
400 gr De tomate
Perejil
150 gr de queso parmesano rallado
Aceite de Oliva
Pimienta

Preparación:
Picar la cebolla pequeña y el ajo con una cucharada de perejil. Sofreir en conjunto. Cortar en tiras finas las setas ó champiñones y añadir al sofrito anterior dejar freír por un minuto que pierda el exceso de agua, añada el brandy y espere que se evapore el licor. Añadir los tomates cortados en cubos. Reduzca el fuego y sazonar con sal y pimienta. Continuar la cocción durante 15 minutos. Hervir la pasta, escurrir y mezclar con toda la salsa. Servir y espolvorear con queso parmesano