Salsa de Alcachofa

Salsa de Alcachofa

La salsa de alcachofa es ideal para condimentar cualquier tipo de risotto y pasta.

Ingredientes:

6 corazones de alcachofas

500 g de tomates pelados y picados en trozos pequeños

150 ml de aceite de oliva

1 cebolla

1 limón

Sal al gusto

Preparación:

Pelar las alcachofas y dejar macerar durante unos 20 minutos en un recipiente con agua y jugo de limón. Séquelas bien con una toalla y córtelas en rodajas finas.
En una cacerola mediana cocine la cebolla con el aceite de oliva. Cuando esté dorada agregue las alcachofas y cocine durante unos 10 minutos. Añadir los tomates, pelados y picados, sazonados con sal y cocine por otros 30 minutos (si la salsa va estar hecha para usarse de vez en cuando, añada una cucharada de agua caliente). Si va usarse en otro momento envasela y refrigerela.