Sándwich de el camino a la India

Ingredientes:
3 rebanadas de pan integral
Lechuga fresca
1 tomate
jamón cocido
rodajas de pepino
huevo duro
salsa de curry

Preparación:
Unte cada rebanada de pan con salsa de curry. Corte cada ingrediente que se necesita: tomate, huevo duro, pepino. Coloque 1 rebanada de pan todos los ingredientes. Superponga un poco de cada ingredinete y terminar con la última rebanada de pan.

Mango a la Parrilla o Mango Asado

Las Frutas asadas a la parrilla llevan su dulzura inherente. Con un chorrito de jugo de limón se equilibra. Pruebe esta técnica con la piña también.

Mango a la Parrilla o Mango Asado

Ingredientes:
1 mango, pelado y en rodajas
Jugo de limón

Preparación:
Posición una parrilla eléctrica o con carbón. Forre una bandeja para asar con papel de aluminio.
Coloque las rebanadas de mango en una sola capa en el molde preparado. Ase a la parrilla hasta que se dore en algunos puntos, 8 a 10 minutos. Vierta jugo de limón sobre el mango asado a la parrilla y servir.

Notas:
Cortar un Mango: Cortar ambos extremos del mango, dejando la semilla de lado y delgado en su interior. Ajuste la posición vertical de la fruta en una superficie de trabajo y retire la piel con un cuchillo afilado. Con la semilla perpendicular a ti, corte la fruta de ambos lados de la semilla, produciendo dos grandes piezas. luego corte a través y así tendrá pedazos longitudinales del mango

Tortilla de huevo, champiñones y arroz salvaje ó Integral

Tortilla de huevo, champiñones
 y arroz salvaje ó Integral 

Equipado con una mezcla sabrosa de arroz salvaje ó Integral y con tres tipos de hongos comestibles, esta Tortilla es perfecto para el domingo. No se preocupe si sólo se puede encontrar un tipo de hongo, la parte superior ricamente aromática con el jamón cocido y queso parmesano crujiente hará lo demás con ella.

Ingredientes:
Arroz integral ó silvestre
2 tazas de agua
1/2 taza de arroz silvestre ó integral, Limpios y enjuagados
1/8 cucharadita de sal

Tortilla
5 huevos grandes
2 claras de huevo grande
2 cucharadas de perejil fresco picado
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta recién molida
1/4 cucharadita de nuez moscada molida
2 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra
1 taza de cebolla roja ó blanca picada
1 cucharada de romero fresco o seco 1 cucharadita
Champiñones 1 libra ó 450 gr mixto (cremini, botón blanco, shiitake), en rodajas
1/2 taza de queso parmesano rallado finamente
4 rebanadas de jamón serrano picado en pequeños trozos

Preparación:
Para preparar el arroz salvaje: Combine el agua, el arroz y la sal en una cacerola pequeña, ponga a hervir. Tape, reduzca el calor para mantener un fuego lento y cocine hasta que el arroz esté tierno, 40 a 50 minutos. y tendrá alrededor de 1 1/2 tazas de arroz cocido.

Para preparar la tortilla de huevo: Unos 30 minutos después de empezar a cocinar el arroz, bata los huevos y las claras de huevo en un tazón grande con el perejil, 1/4 cucharadita de sal, 1/4 cucharadita de pimienta y nuez moscada. Caliente el horno,y reserve en el tercio superior del horno. Caliente el aceite en una sartén para horno de 10 pulgadas, preferiblemente de hierro fundido, a fuego medio. Agregue la cebolla y el restante 1/4 cucharadita de sal y pimienta y cocine, revolviendo, hasta que estén suaves, unos 3 minutos. Agregue el romero, a continuación, añadir los champiñones y cocine, revolviendo frecuentemente, hasta que suelten su líquido y la cacerola este seca, de 6 a 8 minutos. Reduzca el fuego a medio-bajo y agregue el arroz. Vierta la mezcla de huevo reservada de manera uniforme sobre el arroz y verduras. Parcialmente tapar y cocinar hasta que esté firme y seco por arriba, a unos 5 minutos o más. Espolvorear con queso parmesano y jamón serrano. Coloque el la parte superior del horno y gratine hasta y la parte superior se dore bien, unos 2 minutos. Deje reposar por 5 minutos antes de servir.

Compota de frutas secas con té verde y limón ( Libre de gluten )

Compota de frutas secas con té verde y limón
 ( Libre de gluten )

Cuando la selección de la fruta en el invierno es deficiente, la caza furtiva frutos secos no perecederos en el té de limón con infusión de color verde crea una compota de frutas deliciosas. Sirva con yogurt natural bajo en grasa y los pistachos picados para el desayuno o postre.

Ingredientes:
3 bolsas de té verde
3 1 / 4 tazas de agua hirviendo
2 cucharadas de azúcar
2 cucharaditas de ralladura de limón recién rallado
3 tazas de mezclas de frutas secas, tales como manzanas, albaricoques, peras, higos o pasas de uva

Preparación:
Vierta las bolsas de té en agua hirviendo durante 3-5 minutos. Quite las bolsitas de té. Revuelva el azúcar y la ralladura de limón en el té. Corte los pedazos grandes de fruta en mitades o cuartos. Colocar la fruta y el té en una olla de cocción lenta de 4 litros o más grande. Tape y cocine hasta que la fruta se ponga muy Tierna y el líquido este espeso, 1 1/2 a 2 1/2 horas en fuego medio-alto o 3 1/2 a 4 horas a temperatura baja. Pasar a un bol y dejar enfriar un poco. Cubra y refrigere hasta que se enfríe.

Tortilla de Huevo, Hierbas y Cebolla

Tortilla de Huevo, Hierbas y  Cebolla

Esta tortilla de estilo italiano es deliciosa con casi cualquier combinación de hierbas, pruebe el perejil, el eneldo, perifollo o mejorana.

Ingredientes:
1 taza de cebolla picada
1/4 taza más 1 cucharada de agua, dividido
1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
1/2 taza de huevo (2 Huevos )
2 cucharaditas de hierbas frescas o secas
1/8 cucharadita de sal
1/8 cucharadita de pimienta recién molida
2 cucharadas de queso parmesano ó queso ricotta bajo en grasa

Preparación:
Ponga la cebolla y 1/4 taza de agua a hervir en una sartén antiadherente pequeño a fuego medio-alto. Tape y cocine hasta que la cebolla esté ligeramente ablandada, cerca de 2 minutos. Destape y continúe cocinando hasta que el agua se haya evaporado, de 1 a 2 minutos. Rocíe el aceite y revolver hasta que este cubierto. Continuar la cocción, revolviendo frecuentemente, hasta que la cebolla empieza a dorarse, de 1 a 2 minutos más. Vierta los huevos, reduzca el fuego a medio-bajo y cocine, continuar la cocción, levantar los bordes para que el huevo crudo fluya por debajo, hasta que todo este cocido, unos 30 segundos más. Reduzca el fuego a bajo. Espolvorear las hierbas, sal y pimienta sobre la tortilla. vierta el queso encima. Tape y cocine hasta que el huevo esté completamente cocido y el queso está caliente,con la ayuda de la espatula de la vuelta a la tortilla para dorar el otro lado a unos 2 minutos. Saque la tortilla de la sartén con la espátula y servir.

Pollo Agridulce con Arroz Integral

En el tiempo que ud necesita para solicitar y recoger comida china para llevar, puede hacer esta versión más saludable de pollo agridulce. Nuestra versión pierde toda la grasa saturada que viene de la fritura, junto con el azúcar y sal. Si lo prefiere, use queso de soja en lugar de pollo, y el uso de sus vegetales favoritos, sólo asegúrese de cortarlas en trozos de tamaño similar para que todos los cocine más o menos al mismo ritmo.

Pollo Agridulce con Arroz Integral

Ingredientes:
2 tazas de arroz integral instantáneo
1 / 4 taza de vinagre de arroz sazonado
2 cucharadas de salsa de soja baja en sodio
2 cucharadas de fécula de maíz
2 cucharadas de conserva de albaricoque
2 cucharadas de aceite de canola, dividido
500 gr ó 1 libras pechugas de pollo, cortada en trozos pequeños
4 dientes de ajo, picados
2 cucharaditas de ralladura de jengibre picado o
1 taza de caldo de pollo bajo en sodio
6 tazas de trozos pequeños de vegetales, tales como arveja china, brócoli y pimientos
5 onzas ó 150 gr de castañas de agua, escurridas

Preparación:
Preparar el arroz de acuerdo a las instrucciones del paquete. Mientras tanto, batir el vinagre, la salsa de soja, la maicena y albaricoques en conserva, en un recipiente pequeño. Ponga a un lado. Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue el pollo y cocinar, sin mover, durante 2 minutos. Continúe cocinando, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté  empezando a dorarse, aproximadamente 2 minutos más. Pasar a un plato. Agregue el resto de 1 cucharada de aceite, el ajo y el jengibre en la sartén y cocine, revolviendo, hasta que estén fragantes, de 20 a 30 segundos. Añadir el caldo y deje hervir, revolviendo constantemente. Añadir las verduras, reducir el calor a fuego lento, tape y cocine hasta que las verduras estén tiernas y crujientes, de 4 a 6 minutos. Revuelva en las castañas de agua y el pollo. Batir la salsa reservada y añadir a la sartén. Cocine a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que la salsa se espese y el pollo esté bien caliente, aproximadamente 1 minuto. Sirva con el arroz.

Cremoso helado de chocolate ( Sin Gluten y Lactosa )

Cremoso helado de chocolate ( Sin Gluten )

Este helado de ultra-chocolate , helado estilo siciliano libre de lácteos de hecho, sin huevos o crema es relativamente delgado pero cremoso, suave y sabroso. La leche de coco utilizada para la base da una tersura sedosa, rica y un sabor sutil de coco.

Ingredientes:
1 / 2 taza de cacao en polvo sin azúcar, preferiblemente natural (ver nota)
2 latas de 14 onzas "lite" de leche de coco (alrededor de 3 1 / 2 tazas), dividido
1 cucharadita de extracto de vainilla
3 / 4 taza más 2 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de fécula de maíz
1 / 8 cucharadita de sal

Preparación:
Ponga el Cacao en un bol mediano y bata con la leche de coco lo suficiente (cerca de 2 / 3 de taza) para hacer una pasta suave. Agregue la vainilla. Luego en otra mezcle el azúcar, la maicena y la sal en una cacerola mediana. Incorporar gradualmente la leche de coco restante. Caliente a fuego medio, revolviendo con frecuencia con una cuchara de madera o una espátula resistente al calor, hasta que la mezcla comience a hervir a fuego lento apenas alrededor de los bordes. Luego, revolviendo constantemente y raspando los lados y las esquinas de la sartén para evitar que se queme, deje que la mezcla hierva a fuego lento por 2 y 1/2 a 3 minutos para cocinar completamente la harina de maíz. Luego Una la mezcla caliente con la mezcla de cacao. Batir hasta que estén bien mezclados. Dejar enfriar, sin tocar, durante unos 45 minutos. Cubra y refrigere hasta que esté frío, por lo menos 3 horas. Vierta la mezcla de helado en un recipiente mezclelo nuevamente vigorosamente y pongalo el congelador, cada 15 a 20 minutos haga el mismo procedimiento hasta que obtenga una mezcla suave y congelada de helado ó utilice una maquina de hacer helado.

Torta de Miel y Almendras sin gluten

Pastel de miel y almendras en un sabor tan sencillo (y sin gluten). Es precioso para una merienda o un postre de vacaciones de primavera. Tenga cuidado de no batir en exceso las claras de huevo que deben ser blanca y muy espumosa. Si la golpen mucho, la torta puede hundir en el centro mientras se enfría.

Ingredientes:

Torta de Miel y Almendras sin gluten

PASTEL
1 1 / 2 taza de almendras enteras, tostadas
4 huevos grandes, a temperatura ambiente, separados
1 / 2 taza de miel
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 / 2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 / 2 cucharadita de sal

RELLENO
2 cucharadas de miel
1 / 4 taza almendras tostadas

Preparación:
Precaliente el horno a 350 ° F. Rocíe un molde redondo de 23 cm ó 9 pulgadas rociado con aceite en aerosol ó engrasado a mano. Cubra el fondo con papel encerado y rociar el papel ó engrasar.
Vierta las Almendras en un procesador de alimentos o licuadora hasta que queden finamente molidas (que tendrá alrededor de 13 / 4 de taza). Batir 4 yemas de huevo, 1 / 2 taza de miel, la vainilla, el bicarbonato y la sal en un tazón grande con una batidora eléctrica (o utilice una una batidora de mano) a velocidad media hasta que estén bien mezclados. Añadir las almendras molidas y bata a baja velocidad hasta que se mezclen. Batir 4 claras de huevo en otro recipiente grande con la batidora eléctrica (ó use batidores limpios en un mezclador de mano o una batidora manual) a velocidad media hasta que esté muy espumoso, blanco y se duplicaron en volumen, pero no lo suficientemente rígido para mantener picos, de 1 a 2 minutos (dependiendo del tipo de mezclador). Usando una espátula de goma, vierta con cuidado las claras de huevo a la mezcla de la anterior hasta que esté combinada. Vierta la mezcla en el molde preparado. Hornee el pastel hasta que esté dorado y con un palillo insertando en el centro, hasta que éste salga limpio, unos 28 minutos. Deje enfriar en el molde durante 10 minutos. Pase un cuchillo alrededor del borde del molde y retire con cuidado el anillo de lado. Deje enfriar por completo. Si lo desea, retire la torta de la cacerola haciendo deslizar suavemente una espátula grande, ancho entre la torta y el papel de pergamino. Con cuidado, transfiera la torta a un plato de servir. Para servir, rociar la parte superior de la torta con miel y espolvorear con las almendras rebanadas.

Compota de Albaricoque y Kumquat (Naranja Enana ó Naranja Japonesa)

Compota de Albaricoque y Kumquat
(Naranja Enana ó Naranja Japonesa)

Ingredientes:
1 1 / 4 tazas de agua
1 taza de albaricoques secos, (6 onzas)
6 kumquats, rebanados y sin semillas
3 / 4 taza de azúcar
1 raja de canela
2 cucharadas de pistachos sin cáscara y sin sal, pelados y picados

Preparación:
Combine el agua, los albaricoques, kumquats, el azúcar y la canela en una cacerola mediana. Ponga a cocer a fuego lento. Tape y cocine hasta que la fruta esté tierna, de 15 a 20 minutos. Ponga a un lado y dejar enfriar, sin tapar, durante 10 minutos. Retire la canela en rama. Servir caliente espolvoreado con los pistachos picados.

Salmón asado con tomates y aceitunas ( Bajo en Colesterol )

Salmón asado con tomates y aceitunas
( Bajo en Colesterol )

Ingredientes:
1 kg de tomates maduros pequeños, cortadas en tiras finas
1 / 2 cebolla mediana, pelada y cortada en tiras delgadas
2 tiras de cáscara de naranja cortada en rodajas finas
2 dientes de ajo, picados
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
1 / 3 taza de aceitunas negras, picado
1 cucharada de romero fresco picado
1 / 4 cucharadita de sal
pimienta recién molida al gusto
500 gr de filete de salmón, (alrededor de 3 cm de espesor), sin piel , cortado en cuatro partes

Preparación:
Precaliente el horno a 400 ° F ó 200 ° C. Combine los tomates, la cebolla, la ralladura de naranja y el ajo en una sartén para asar grande o en una bandeja para hornear grande con  lados. Rocíe con aceite y mezclar.
Asar en el horno, sin tapar, revolviendo ocasionalmente, hasta que los tomates y la cebolla estén tiernos y comiencen a dorarse en los bordes, a unos 45 minutos. Retire la sartén del horno. Aumentar la temperatura del horno a 450 °F ó 230 ° C. Agregar las aceitunas y el romero en la sartén, se sazona con sal y pimienta. Abrir cuatro espacios en la sartén y coloque un trozo de salmón en cada uno. Con una cuchara vierta un poco de la mezcla de tomate en la parte superior. Asar hasta que el salmón este opaco en el centro, 10 a 15 minutos, dependiendo de su grosor.

Sopa de Res y Verduras ( Adelgazar )

Sopa de Res y Verduras ( Adelgazar )

Esta sopa sana dulce y agria combina carne de res, semillas de alcaravea, pimentón dulce y los ingredientes de col como en una serie de platos alemanes. Es particularmente agradable servido con pan de centeno crujiente. Para una sopa incluso más caluroso, añadir cubitos papas cocidas, junto con la col.

Ingredientes:
1 cucharada de aceite de canola
500 gr de carne molida magra
1 1 / 2 cucharaditas de semillas de alcaravea
1 cucharadita de tomillo seco
2 1 / 2 tazas de pimientos congelados y mezcle la cebolla, descongelada, picada
Una Manzana Grande cortado en cubitos
6 tazas de caldo de carne reducido en sodio
1 lata de 450 gr de tomates picados o triturados
1 1 / 2 cucharadas de miel
1 cucharada de pimentón, preferiblemente dulce húngaro
3 tazas de repollo verde
1 a 2 cucharadas de vinagre de sidra
1 / 4 cucharadita de sal
pimienta recién molida al gusto

Preparación:
Caliente el aceite en una olla a fuego medio. Agregue la carne, las semillas de alcaravea o tomillo de prado y el tomillo y cocine, revolviendo y separacie  la carne con una cuchara, hasta que se dore en su mayoría, unos 4 minutos. Revuelva en la mezcla el pimiento , cebolla y la manzana y cocine, revolviendo, durante 2 a 3 minutos más. Añada el caldo, los tomates, miel y pimentón y ajustar el calor para que la mezcla hierva suavemente. Cocine por 8 a 10 minutos para mezclar los sabores. Agregue el repollo y cocine hasta que apenas este al dente el repollo, de 3 a 4 minutos más. Condimentar con vinagre al gusto, sal y pimienta.

Calamares en salsa de tomate ( Bajo en sodio )

Calamares en salsa de tomate ( Bajo en sodio )

Ingredientes:
150gr. Calamares
1 Cebolla
1 Tomate
1 cucharada de Ajo picado
1 cucharada de Aceite de oliva
Pimienta al gusto
Tomillo al gusto
Orégano al gusto
Perejil al gusto
300cc Caldo vegetal s/sal.
Un vasito de vino Blanco

Preparación:
En sartén antiadherente dorar la cebolla picada y agregar el tomate cortado. Condimentar con las hierbas, y dejar cocer durante 15 minutos. Limpie bien los calamares , dejarlos en remojo en agua durante 2 o 3 horas para que pierda algo de sodio.  Pasado este tiempo agregar los calamares a la salsa de tomate junto con el caldo donde terminarán de cocinarse en 20 minutos aproximadamente. Agregar el vino, si nota que se evapora mucho agregra un poco de agua potable. Servir con perejil picado espolvoreado.

Pizza hierba y corteza de queso Libre de Glúten

Pizza hierba y corteza de queso Libre de Glúten

Ingredientes:
3 / 4 taza  harina leudante libre de gluten-libre
1 / 4 taza de harina de frijol garbanzo
1 / 4 taza de maicena
1 / 4 taza de almidón de tapioca
1 1 / 2 cucharaditas de polvo para hornear
1 cucharadita de goma xantana
1 cucharadita de sazonador italiano
1 cucharadita de orégano seco
1 / 2 cucharadita de sal
1 / 4 taza de queso parmesano rallado
1 cucharadita de azúcar blanco
1 taza de agua tibia
1 (.25 onza) paquete de levadura seca activa
1 huevo
1 1 / 2 cucharaditas de aceite de oliva
1 / 2 cucharadita de vinagre de sidra de manzana
1 cucharadita de azúcar blanco
1 / 2 cucharadita de ajo picado

Preparación:

Precaliente el horno a 425 grados F (220 grados C). Engrase un molde de pizza con aceite. Mezcle la harina de trigo para hornear, harina de garbanzos, harina de maíz, almidón de tapioca o yuca, levadura en polvo, goma xantana, sazonador italiano, el orégano, la sal y el queso parmesano en un tazón .
Disuelva una cucharadita de azúcar blanco en el agua tibia en un tazón pequeño. Espolvorear la levadura sobre la parte superior, y dejar de lado hasta que esté espumoso, de 3 a 5 minutos. Batir el huevo en un tazón aparte con el aceite de oliva, vinagre, 1 cucharadita de azúcar y el ajo hasta que esté suave. Una vez que la levadura es espumosa, se bate en la mezcla de huevo, luego agregar la harina hasta que no queden grumos secos. Presione la masa en el molde preparado, dejando el borde externo ligeramente más grueso que el centro. Para hornear: Cocine en el horno precalentado 10 a 12 minutos hasta que la masa  se ha fortalecido un poco. Sáquela del horno y cubrala con sus ingredientes favoritos, continuar la cocción a 425 grados F (220 grados C) hasta que la masa esté dorada, de 20 a 30 minutos.

Pescado Estilo Veracruz ( Régimen bajo en Azucar )

Pescado Estilo Veracruz ( Régimen bajo en Azucar )

Ingredientes:
1 cda aceite de oliva
1/2 cebolla mediana, picada fina
2 dientes de ajo, machacados
4 tomates, pelados, sin semillas,
picados en cuadritos pequeños
1/4 cdta canela
1/4 cdta clavos de especie, en polvo
1 jalapeño, cortado en tiras, sin
semillas y con la venita blanca
removida o 1/4 taza jalapeño enlatado
1 cda alcaparras
6 aceitunas verdes rellenas, rebanadas en ruedas
2 lb filete de pescado de carne blanca,
cortado en 8 pedazos

Preparación:
Caliente el horno a 350°F. En un sartén mediano,caliente el aceite a fuego mediano y sofría el ajo y la cebolla unos 3–4 minutos. No deje que el ajo se dore. Agregue los tomates, canela y el polvo de clavos de especie. Cocine a fuego lento por 3 minutos.Añada el jalapeño, alcaparras y aceitunas y siga cocinando por otros 2 minutos.Coloque el pescado en un molde de hornear. 13 x 9 x 2–pulgadas que haya sido rociado con aceite de cocinar anti-adherente y cubra con la salsa. Hornée por unos 25–30 minutos o hasta que el pescado este cocido.

Pastel de Limón sin Glúten

Pastel de Limón sin Glúten

Ingredientes:

2 2 / 3 tazas de azúcar turbinado
250  de mantequilla a temperatura ambiente
6 huevos, la temperatura ambiente
5 tazas de harina de almendra
1 1 / 3 tazas de harina de maíz fina
1 cucharadita de polvo para hornear
1 / 2 cucharadita de sal
6 limones, jugo y zested
3 / 4 taza de azúcar superfina

Preparación: 

Precaliente el horno a 300 grados F (150 grados C). Cubra el fondo de una tortera de pan  con papel encerado. Batir el azúcar y la mantequilla con una batidora eléctrica hasta que esté suave y esponjosa. La mezcla debe ser notablemente más ligera en color. Agregue a la temperatura hambiente  los huevos de uno a la vez, permitiendo que cada huevo se mezcle bien antes de añadir el siguiente. En otro tazón, combine la harina de almendra, harina de maíz, polvo de hornear, la sal y la ralladura de limón. Luego suavemente se  mezclan con  mantequilla, revolviendo hasta que se una bien. Vierta la mezcla en el molde preparado y cocinar u hornear, en el horno precalentado hasta que el pastel esté dorado y cuando con un palillo insertado en el centro, éste salga limpio, 90 a 120 minutos. Mientras que la torta se hornea, combine el jugo de limón y el azúcar extrafino en una cacerola. Llevar a ebullición a fuego medio-alto y se deja hervir hasta que el azúcar se haya disuelto y el líquido se reduzca a la mitad. Retire del fuego. Sacar la tarta del horno y con el uso de un pincho o un palillo para pinchar  agujeros en el pastel. Vierta el jarabe de limón sobre la superficie. Deje que el pastel se enfríe desmolde antes de servir.

Torta de almendras sin azúcar

Ingredientes:
1 piel rayada de limón
3 cucharadas de harina
Canela en polvo
2 cucharaditas de edulcorante
300 g de almendras molidas
5 huevos
25 g de mantequilla

Preparación:
Mezclar en una taza las almendras picadas con la ralladura de limón, la harina y un pisca de canela en polvo.A continuación, separar las yemas de las claras. Batir las primeras con eledulcorante, y mezclar con la base de almendras. Amasar bien hasta obtener una pasta homogénea, y poner a calentar el horno 180°C.Seguidamente, montar las claras a punto de nieve y con suavidad, se incorporan a la preparación anterior. Untar con la mantequilla el fondo y las paredes del molde para la torta, se rellena con la masa batida y se hornea durante 45 - 50 minutos. Con un palillo, se comprueba que la torta ya está en su punto.

Galletas integrales de naranja ( Regimen sin Azucar )

Galletas integrales de naranja ( Regimen sin Azucar )

Ingredientes:
200 gr. de harina integral
70 gr. de copos de salvado de avena
2 cucharaditas de levadura
la piel de una naranja finamente rallada
un pisca de sal
60 gr. de margarina
70 gr. de puré de papa
edulcorante líquido
1 huevo
3 cucharadas de zumo de naranja
1 cucharadita de margarina vegetal.

Preparación:
Calentar el horno a 180º C previamente. Mezclar la harina, el salvado, la levadura, la ralladura de naranja y la sal. Echar la margarina en trocitos y trabajar la masa hasta que parezca pan rallado fino. Echar el edulcorante al puré de papas y añadirlo todo a la mezcla. Batir todo junto con el huevo y el zumo de naranja hasta obtener una pasta firme. Estirar sobre una tabla enharinada hasta que quede una masa delgada Cortar en círculos o cuadrados de 5 cm. aproximadamente. Ponerlos sobre placa para horno engrasada y hornear durante 15-20 minutos, hasta que estén crujientes, pero no tostadas. Dejar enfriar sobre una rejilla y guardar en un recipiente hermético. Hay que tener cuidado con la ingesta de una cantidad demasiado elevada de estas galletitas pues son 50 kcal., 2 grs. de grasas y 10 gr. de hidratos por cada una.

Uso de harinas alternativas

Uso de harinas alternativas

Uso de harinas alternativas
No permita que las alergias al trigo o gluten le impiden disfrutar de los productos horneados.

Harina de almidón de patata
Se trata de un agente espesante sin gluten que es perfecto para sopas a base de crema y salsas. Mezclar un poco de harina con agua , la fécula de patata es el  sustituto de la harina en la receta, pero debe reducir la cantidad a la mitad. Se puede comprar en una tienda de alimentos saludables.

Harina de tapioca o Harina de Yuca Esta es una luz, la harina blanca, muy suave que viene de la raíz de yuca. Esto hace que los productos horneados le confieren un sabor agradable masticable. Se usa en recetas donde una textura masticable sería deseable. Que funcionaría muy bien en recetas de pan como el pan blanco o pan francés. También se puede combinar fácilmente con la maicena y la harina de soja. Se puede comprar en una tienda de alimentos saludables.

Harina de soja
Esta harina tiene un sabor a nuez de alto valor proteico y contenido de grasa. Lo mejor es cuando se utiliza en combinación con otras harinas y para hornear bizcochos de chocolate, o cualquier mercancías cocidas al horno con frutos secos o frutas. Se puede comprar en una tienda de alimentos saludables.

Maicena o Almidón de Maíz
Este es un almidón refinado que viene del maíz. Se utiliza principalmente como agente espesante clara para budines, salsas de frutas y cocina asiática. También se utiliza en combinación con otras harinas para hornear. Se puede comprar en una tienda de alimentos saludables.

Harina de Maíz
Esta harina se muele a partir del maíz y puede ser mezclado con almidón de maíz para hacer pan de maíz o panecillos. Es excelente para waffles o panqueques. Se puede comprar en una tienda de alimentos saludables.

Harina de maíz `precocido
Este es el maíz debido a que proviene de cualquiera de harina de color amarillo o blanco. Esto se combina a menudo con harinas para hornear. Se imparte un sabor fuerte que el maíz es delicioso en panqueques, waffles, pasteles o simplemente blancos. Se puede comprar en una tienda de alimentos saludables.

Harina de arroz blanco
Esta es una excelente base de harina para hornear sin gluten. Es elaborado a partir de arroz blanco pulido. Porque tiene un sabor suave, es ideal para hornear, ya que no imparte ningún sabor. Funciona bien con otras harinas. La harina blanca de arroz está disponible en la mayoría de tiendas de alimentos saludables, sino también en los mercados asiáticos. En los mercados asiáticos se vende en diferentes texturas. El que mejor funciona se llama textura fina harina de arroz blanco.

Harina de arroz integral
Esta harina viene de arroz sin pulir. Tiene más valor nutritivo ya que contiene el salvado. Se usa en el pan, panecillos y galletas. Se puede comprar en una tienda de alimentos saludables.

Sustituyendo gluten
La harina de trigo contiene gluten, lo que mantiene las galletas, pasteles y tartas de conseguir desmenuzable y cayendo a pedazos. Es lo que hace que los productos horneados tienen una buena textura, ya que las trampas de los bolsillos de aire. Esto crea una cualidad espaciosa hermosa que la mayoría de productos de panadería tienen al horno con harina de trigo tradicional. Con el fin de ayudar a mantener esta estructura cuando se utilizan harinas sin trigo, gluten de suplentes se debe agregar a una mezcla de harina sin gluten. Por cada taza de la mezcla de harina sin gluten, agregar al menos 1 cucharadita de sustituto de gluten. Aquí hay tres sustitutos muy bueno para el gluten.

Xanthum goma
Esto viene de la capa de células secas de un microorganismo llamado campestris Zanthomonas. Está formulado en un laboratorio. Esto funciona así como una sustitución del gluten en la levadura de pan junto con otros productos de panadería. Usted puede comprar en las tiendas naturistas.
Goma Guar
Este es un polvo que viene de la semilla de la planta de Cyamopsis tetragonolobus. Es un excelente sustituto de gluten y está disponible en las tiendas naturistas.
Gel de almidón Pre
Este es un sustituto de gluten aceptables. Ayuda a mantener los productos horneados de ser demasiado desmenuzable. Esto también se puede comprar en cualquier tienda de alimentos saludables.

La sustitución es la solución
Si usted está listo para probar algunas recetas, comenzar con las recetas que utilizan cantidades relativamente pequeñas de harina de trigo como brownies o panqueques. Estos resultan encantadores y la diferencia de sabor es mínima. Aquí hay dos mezclas de harina sin gluten que son adecuados para la sustitución de taza de harina de trigo para la taza.

Mezcla para Harina libre de gluten 
1 / 4 taza de harina de soja
1 / 4 taza de harina de tapioca
1 / 2 taza de harina de arroz integral

Mezcla para Harina libre de gluten II
6 tazas de harina de arroz blanco
2 tazas de fécula de patata
1 taza de harina de tapioca

Las mezclas de arriba puede ser duplicado o triplicado. Otra opción es comprar una mezcla de harina sin gluten en una tienda de alimentos saludables para evitar las conjeturas que participan en las sustituciones. Esta mezcla de harina por lo general puede sustituir la taza de harina de trigo para la taza, pero lea las instrucciones del paquete para estar seguro. Mantenga estas mezclas de harina almacenados en recipientes a temperatura ambiente y mantenerlos a la mano para simplificar su rutina de hornear.