Bhajias

Ingredientes:
1 pepino
1 cebolla
1 patata
Aceite para freír
Una pequeña calabaza
½ taza de harina de arroz
1 - ½ taza de harina de garbanzos
8 a 10 hojas de ajwain
½ cucharadita de semillas de comino
½ cucharadita de cúrcuma en polvo
Sal al gusto

Preparación:
Cortar las verduras. No corte las verduras demasiado gruesa ni demasiado delgada. Mezcle la harina de arroz, harina de garbanzos, sal, semillas de comino, la cúrcuma y el polvo en un bol. Agregar suficiente agua para hacer una pasta de consistencia espesa. Calentar el aceite en una sartén. Cuando el aceite se caliente, agregue una cucharada de aceite a la masa y mezcle bien. Sumerja las verduras  y deje caer en el aceite caliente. Freír a fuego medio hasta que estén doradas. Caliente con salsa de tomate o salsa picante verde para Servir.

Aloo Methi

Aloo Methi

Ingredientes:
4 patatas (cocidas, peladas y cortadas en cubitos)
1 manojo de hojas de alholva picada (Fenogreco)
¼ de cucharada de cúrcuma en polvo
¼ de cucharada de Semillas de comino
¼ de cucharada de chile rojo
Sal al gusto
Aceite para cocinar

Preparación:
Caliente el aceite en una sartén y añadir las semillas de comino. Deje que se tuesten . Añadir la sal, el chile rojo y polvo de cúrcuma y saltee durante 2 minutos. Inmediatamente añada las papas en cubos y las hojas de alholva con lo anterior. Revuelva el contenido tape el recipiente. Dejar cocer durante 5 minutos a fuego medio. Aloo Methi está listo para servir.

Pollo al curry Hindú

Pollo al curry Hindú

Ingredientes:
Pollo al curry:
1 cucharada de mantequilla
1 taza de manzana
1 taza de apio en rodajas
1 diente de ajo  picado
1 / 2 taza de cebolla picada
2 cucharadas de fécula de maíz ó maicena
2-3 cucharaditas de curry en polvo
3 / 4 taza de caldo de pollo frío
2 tazas de leche
2 tazas de pollo cocido, cortado en cubitos
1 (3 onzas) de champiñones, escurridos
Sal a gusto

Anillo de arroz:
1 / 4 taza de mantequilla
1 / 2 taza de cebolla picada
1 / 4 taza de almendras
1 / 2 taza de pasas de luz
6 tazas de arroz cocido caliente
6 1 / 2 taza de molde de corona

Preparación:
Pollo al curry:
Derrita la mantequilla en una cacerola, añadir la manzana, el apio, el ajo y la cebolla. Cocine hasta que la cebolla esté tierna. Combine la harina de maíz, curry en polvo, 3 / 4 cucharadita de sal y el caldo.
Revuelva la mezcla de cebolla, añadir la leche. Cocine hasta que espese, revolviendo constantemente. Agregue el pollo y los champiñones, revolver  caliente. Sirva sobre el anillo de arroz.
Anillo de arroz: 
Derrita la mantequilla en una sartén, agregar la cebolla y las almendras (hasta que se dore). Agregar las pasas de uva hasta que este regordeta. Agrega todo al  arroz y mezclar. Presione la mezcla en el molde engrasado. Desmoldar una vez en un plato y cubrir con el pollo al curry .