Ensalada de acelgas con tocineta y atun

Ensalada de acelgas con tocineta y atun

Ingredientes:
100g. de tocineta
1 taza de cebolla picada
2 dientes de ajo picados
1 taza de puré de tomate
4 zanahorias peladas, cocidas y partidas en 4
1 cubito de caldo de carne
4 manojos de acelgas lavadas y rebanadas
2 tazas de agua
2 latas de atún en aceite.

Preparación:
En una sarten sofreír la tocineta y cuando dore ligeramente añadir la cebolla y el ajo, deja que se mezclen los sabores. Verter el puré de tomate, las zanahorias, el cubito, las acelgas y el agua. Tapar y dejar hervir hasta que se cuezan las acelgas. Añadir el atún y calientar 3 minutos más.