Cazuela de Chilaquiles

 Cazuela de Chilaquiles

Ingredientes:
1 1 / 2 cucharadas de aceite vegetal
1 cebolla grande picada
1 de cada tamaño de calabacín mediano, rallado
400 gr habichuelas, frijoles enlatados o negro, lavado, 1 lata
14 oz tomates enlatados picados, ligeramente escurrido
1 1 / 2 tazas de maíz fresco o congelado, descongelado
1 1 / 2 cucharaditas de comino molido
1 / 2 cucharadita de sal o al gusto
12 por cada uno tortillas de maíz en cuartos
400 gr salsa para enchiladas verdes o rojos, 1 lata
1 1 / 3 tazas de queso cheddar rallado

Preparación:
Precaliente el horno a 400 ° F.  Engrace ligeramente un plato o sarten para hornear. Caliente el aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Agregue la cebolla y cocine, revolviendo frecuentemente, hasta que empiece a dorarse, a 5 minutos. Añada el Calabacín , los frijoles, el tomate, el maíz, el comino y sal al gusto y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén bien calientes, a unos 5 minutos. Disperse la mitad de la tortilla en cuartos en el plato para hornear como si fuera a hacer un pasticho, uniformemente la mitad de la mezcla de verduras en la parte superior de la tortilla , la mitad de la salsa de enchilada y la mitad del queso. y vuelva a cubrir con las tortillas de maiz , Repita el procedimiento con una capa más de otro medio tortillas, verduras, salsa y queso. Cubra con papel de aluminio. Hornee la cacerola durante 15 minutos. Retire el papel aluminio y continúe horneando hasta que la olla está burbujeando alrededor de los bordes y el queso se derrita, alrededor de 12 minutos más. Dejar enfriar un poco y servir caliente.