Asado negro

Asado negro

Ingredientes:
Un muchacho redondo de 1 ½ Kg. Aprox.
1 ½ taza de aceite
1 taza de azúcar
1 cebolla grande
3 cabezas de ajo
1 Kg. de tomates maduros
Vino tinto
Sal y Pimienta

Preparación:
Limpiamos el muchacho dejando algo de grasa, lo colocamos en un recipiente. Machacamos el ajo; luego frotamos el muchacho con el ajo, sal y pimienta. Bañamos con vino tinto, lo tapamos con papel de aluminio y guardamos en la nevera para prepararlo el día siguiente. Caliente muy bien la olla o el caldero, luego agregamos el aceite y el azúcar y los cocinamos hasta que esté oscuro, como un caramelo de quesillo. Agregamos la carne hasta que esté oscura (casi negra) por todos los lados. Las cebollas las cortamos en cuadritos, retiramos la piel y semillas a los tomates y los picamos en trocitos. A la olla donde tenemos el muchacho agregamos las cebollas, cuando están transparentes agregamos los tomates, agua, sal y pimienta, dejamos cocinar hasta que el muchacho esté tierno. Si se le termina el agua al asado, agregamos más para que se mantenga en salsa. Cuando está listo el asado negro, apagamos el fuego y al refrescar, Se corta en lonjas de 1 cm de ancho como minimo y se sirve caliente.