Muffins de Queso y Tocineta ( Tocino ó Bacon )

Muffins de Queso y Tocineta ( Tocino ó Bacon )

Ingredientes:
1/2 libra ó 220 Gr de Tocineta ( Tocino ó Bacon )
Aceite Vegetal
1 huevo (batido)
3/4 taza de leche
1 3/4 tazas de harina para todo uso
1/4 de taza de azúcar
1/2 taza de cereales crujientes ( Granola )
1 taza de queso cheddar rallado

Preparación:
Cocine el tocino en una olla profunda. Escurrir y verter la grasa extraída en una taza. Agregar el aceite vegetal hasta medir 1/3 total de la taza. Combine 1 / 3 taza de grasa (aceite) con el huevo y la leche. Mantener a un lado. Desmenuce la Tocineta ( Tocino ó Bacon ), a un lado. Combine la harina, el azúcar y los cereales en un tazón aparte. Agregar el resto de los ingredientes y mezclar bien. Vierta la mezcla en moldes para muffins 3/4 de su capacidad y hornee a 400 grados ºF Ó 200 ºC durante 15-20 minutos. Servir caliente.