Arroz con Pollo II

Arroz con Pollo II

Ingredientes:
2 tazas de pollo cocido, cortado en cubos
8 cucharadas de mantequilla
1/2 taza de nueces picadas
1/4 taza de cebolla finamente picada
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta negro
1/4 cucharadita de cilantro molido
1 1/2 tazas de arroz crudo de grano largo
3 tazas de caldo de pollo hirviendo
14.5 onzas ó 400 gr  de tomates cortados en cubitos

Preparación:
Derrita la mantequilla en una cacerola mediana a fuego medio-bajo. Agregue el pollo y la cebolla y cocine por 3 minutos. Agregar las nueces y cocine durante 2 minutos más. Agregar sal, pimienta y cilantro. Agregue el arroz y cocine, revolviendo, durante 5 minutos. Añadir el caldo hirviendo y agregar los tomates. Llevar a ebullición. Tape, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 20 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y el líquido se haya absorbido. Retire del fuego y deje reposar durante 5 minutos.