Tortilla light

Tortilla light

Ingredientes:
1 paquete de espinacas
1 paquete de acelga
100 grs de tofu pisado o queso de soja
2 dientes de ajo
2 claras de huevo batidas
Sal y pimienta: a gusto

Preparación:
Rehogar en una sartén el ajo machacado, incorporar el tofu pisado, y dejar un rato la mezcla para que el tofu tome el sabor del ajo.Cocinar las hojas de acelga y la espinaca, durante un minuto. Si se desea utilizar también las pencas, cocinarlas (solamente a ellas) 5 minutos más. Retirar del fuego, colar y moler. Unir la espinaca y la acelga con el tofu y el ajo, y añadir las claras batidas. En otra sartén, se pone rocío vegetal, cocinar la tortilla, primero de un lado, y luego darla vuelta, ayudado, con una tapa plana. Puede servirse decorada con salsa blanca o bechamel.