Risotto de calabaza

Risotto de calabaza

Ingredientes:
Arroz, 600g
500g Calabaza
150 g Mantequilla
50 g De queso parmesano rallado
25 g frijoles rojos cocidos y pelados
1 tallo de Apio,
Salvia
1 Zanahoria
2 Tomates
Pimienta

Preparación:
Cocine durante 2 o 3 horas en agua salada, la salvia y la pulpa en  rebanadas gruesas tomadas de la calabaza que previamente habían sido peladas o sin concha, Luego ponga en una cacerola mitad de la mantequilla, la zanahoria, el apio, la albahaca picada, añadir el arroz y sofreir. A continuación, agregue los frijoles, los tomates, pelados y cortados en trozos y sazonar con sal y pimienta. Después de unos minutos, en una olla añada el agua con calabaza triturada (alrededor de 2 litros y 1 / 4) y cocine a fuego medio. Cuando esté cocido, añadir el parmesano y la mantequilla restante.