Cafe Savoy

Rendimiento: 1 Porciones

Tiempo de Preparación: 3 minutos

Tiempo de Cocción: 3 minutos

Ingredientes:

● Café al gusto
● Leche al gusto
●  1/2 onza 0 15 cc de
triple sec
● 1/2 onza 0 15 cc de brandy

Preparación:

● Rellene la taza casi hasta arriba con el café. 
● Agregue la leche al gusto si lo desea, 
● a continuación agregue el triple sec y el brandy. 
● Revuelva.

Servir:

● Sírvalo caliente.

Cafe de Amor

Café de Amor

Rendimiento: 1 Porciones

Tiempo de Preparación: 5 minutos

Tiempo de Cocción: 5 minutos

Ingredientes:

● 3 Cucharas de coñac
● 3/4 de taza de café negro
● 1/2 limón
● 1 raja o ramita de canela
● Azúcar al gusto


Preparación:

● Tome una taza de café y mojela o humedezcala   por dentro con jugo de limón y añada el azúcar, que quede pegado a las paredes, reserve el restante.
● Luego caliente a fuego lento el café con la ralladura de la mitad de un limón, la canela y el azúcar (al gusto) en una cacerola pequeña.
● Estando caliente vierta el coñac y apague.

Servir:

● Sírvalo inmediatamente en la copa.

Mero con mango caramelizado

Mero con mango caramelizado

Rendimiento: 4 Porciones

Tiempo de Preparación: 10 minutos

Tiempo de Cocción: 5 minutos

Ingredientes:
● 4 filetes de Mero
● 2 mangos (maduros pero firmes)
● 2 ramitas de perejil
● 1/2 limón
● 2 cucharadas de aceite de maní
● 25 g o 0,89 Oz de mantequilla
● 2 cucharadas de miel
● Sal y pimienta al gusto

Preparación:

● Pelar el mango y cortar en cubos grandes.
● Lavar y picar el perejil.
● Exprima el jugo del 1/2 limón.
● Sazone con sal los filetes por ambos lados.
● En una sartén antiadherente grande, ponga el aceite a calentar y dore el pescado durante 2 a 3 minutos por cada lado. Mantengalo caliente.
● Derrita la mantequilla en otra sartén, agregue el mango en cubos y la miel.
● Fría  a fuego alto  por 1 a 2 minutos, luego saque los cubos de mango de la sartén (sin aplastarlos).
● Vierta el  jugo de limón a los cubos de mango y mezcle por última vez, y luego vierta la pimienta al gusto.

Servir:

● Ponga los cubos caramelizados de mango en el plato. Coloque los filetes de mero encima y espolvoree con perejil y sírvalo con arroz blanco.

Camarón guisado con tomate y eneldo

Camarón guisado con tomate y eneldo

Rendimiento: 8 Porciones Pequeñas

Tiempo de Preparación: 40 minutos

Tiempo de Cocción: 30 minutos horas

Ingredientes:

● 1 cebolla grande picada en juliana
● 4 dientes de ajo picados broule
● 1 cucharada de aceite de oliva o aceite de canola
● 3 tazas de tomates frescos picados en cubos pequeños
● 220 gr ó 8 onzas de salsa de tomate
● 3 cucharadas de eneldo fresco
● 2 cucharaditas de mostaza Dijon
● 1 cucharadita de miel
● 1/2 cucharadita de sal
● 450 gr ó 1 libra de camarones medianos cocidos, pelados y limpios
● 100 gr ó 4 oz de queso feta
● 1 taza de perejil fresco picado

Preparación:

● En una sartén grande, saltee la cebolla y el ajo con el aceite durante 5 minutos. 
● Añada los tomates, salsa de tomate, eneldo fresco, mostaza, la miel y la sal. 
 Lleve a ebullición y luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento, sin tapar, durante 20 minutos. 
● Agregue los camarones, el queso y el perejil y cocine a fuego lento 5 minutos más.

Servir:

● En un plato ondo o una pequeña fuente, sirva caliente y espolvoree con el perejil fresco.

Torta ó Tarta Tres leches

Torta ó Tarta Tres leches

Ingredientes:
El bizcocho:
200 grs. ó 10 1/2 oz de Azúcar
200 grs. ó 10 1/2 oz de Harina
1 cdta. de Vainilla
1 cdta. de polvos de hornear
6 huevos

El merengue ó suspiro :
3 claras de huevo
Azúcar según el gusto .


La crema:
1 lata de 397gr ó 14oz leche condensada.
1 pote de 397gr ó 14oz leche evaporada
1 pote de 397gr ó 14oz crema de leche espesa.


Preparación:

Para el bizcocho:
Precalentar el horno a 200ºC ó 390ºF. Bata los huevos con un batidor manual o eléctrico y agregue el azúcar poco a poco, tendrá que batir hasta que la mezcla sea de dos a tres veces su volumen, una vez logrado esto agregue  la harina y con movimientos envolventes mezcle los ingredientes, por último agregue un toque de vainilla y polvos de hornear. En un molde para hornear vierta un poco de manteca o mantequilla y proceda a engrasarlo y luego en harinarlo, lleve al horno por aproximadamente de 25 a 30 minutos, Para saber que el bizcocho este en su punto , con un cuchillo pequeño , pinche el bizcocho, repita esta operación en el paso del tiempo, hasta que note que el cuchillo no este húmedo de la mezcla, en ese momento estara listo para retirarlo. Retírelo y déjelo reposar.
Para elaborar la crema de tres leches:

Batir el contenido de los ingredientes de las latas en la licuadora: La leche condensada, la leche evaporada y la crema de leche. Con esta mezcla se bañara todo el bizcocho en el molde donde haya decidido plantar el bizcocho.
Para elaborar el merengue ó suspiro:
Batir las claras a punto de nieve y  poco a poco ir agregando el azúcar hasta que el merengue ó suspiro quede firme y dulce según el gusto. A continuación cubra la completamente la torta y lleve al refrigerador. Luego de tres horas aproximadamente , puede adornar con canela molida , ó hilos de azúcar, o azucar dorada, ó azúcar caramelo. A la vez si lo desea puede añadir a la cubierta algunas frutas a su gusto como albaricoque, fresas o frutilla.

Gazpacho de Remolacha

Ingredientes:

500 g de remolacha cocida

2 tarros de queso blanco blando ó Queso Crema

1 diente de ajo

1 cebolla

1 cucharada de vinagre balsámico

1 / 2 pepino

una cebolleta unos pocos

un poco de salsa Tabasco (opcional)

sal, pimienta

4 rebanadas de tocino (opcional)

Preparación:

Quite las semillas y la cáscara del pepino. Cortar en trozos el pepino, la remolacha, la cebolla y el ajo pelado y luego Mezclar. Agregue el vinagre balsámico  Agregue Sal y pimienta y añadir unas gotas de Tabasco. Rectificar la sazón si es necesario y refrigere por lo menos 30 minutos. Ponga todo en una mix o licuadora, y licuelo por un minuto. Tueste el tocino en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino durante 15 minutos a 200 º C hasta que esté bien de color dorado, entonces deje que se enfríe. Servir el gazpacho frío con un poco de cebollino picado y el pan rallado con el bacon ó tocino crujiente.

Risotto de Alcachofas

Risotto de Alcachofas

Ingredientes:
500 g de arroz para Risotto
6 alcachofas bebé
4 cucharadas de aceite de oliva
1 litro y medio de caldo hirviendo
2 cebollas pequeñas (chalotas), finamente picadas
Un poco de mejorana fresca
1/2 vaso de vino blanco
sal y pimienta al gusto
4 cucharadas colmadas de queso parmesano rallado

Preparación:
Quite los tallos de las alcachofas ( si desea los puede usar pero no le dará muy buena presencia al plato ), limpielas debajo del agua a buena presión y elimine las hojas exteriores duras desde en borde exterior. A continuación, córtelas por la mitad, retire el pelo del interior y corte en rodajas finas y déjelas remojándose en un poco en agua con jugo de limón para evitar la oxidación. Caliente el aceite en una cacerola y dejar cocinar a fuego lento las cebollas pequeñas (chalotas) finamente picadas. Si fuese necesario, agregue un poco de agua. Cuando la cebolla ya se haya tornado un poco transparente, añada las alcachofas, unas hojas de mejorana, sal y cocine, revolviendo a menudo poco a poco hasta que se mezclen muy bien los sabores. Ahora puede agregar el arroz que va a usar por un par de minutos, revolviendo constantemente. Añada un poco del vino blanco y deje que se evapore luego con la ayuda de un cucharon sopero , añada 2 cucharones de caldo caliente y  revuelva de vez en cuando, cuando esta es casi absorbido, añada otros 2 cucharones . Esta operación se repite durante 3 o 4veces o hasta que el arroz este suave y terso para comer. Una vez que este seguro(a) que este listo añada el queso parmesano y mezcle vigorosamente durante un minuto no mas, Retire del fuego y sirva inmediatamente. Como se habrás dado cuenta no hablamos de la sal, porque no sabemos si usted la ha utilizado ya en el caldo y entonces podría estar muy salado. Sin embargo, lo mejor es añadirlo según el gusto  finalmente, en lugar de presentar un risotto demasiado salado.

Buñuelos de plátano confitado

Ingredientes:

Buñuelos de plátano confitado

5 plátanos o bananas firmes y maduros ( Ven: Cambures )
4 tazas de aceite para freír o lo que crea que sea necesario.
1 huevo ligeramente batido.
3/4 taza de agua.
1 taza de harina para todo uso.
1/2 taza de agua.
1 1/2 tazas de azúcar granulada.
3 a 6 cucharadas de Semillas de sésamo blanco si lo desea de acuerdo al gusto.

Preparación:
Preparación de los buñuelos: Triture los plátanos con un tenedor hasta lograr un a pasta suave. luego combine el huevo y el agua para despues añadir la harina hasta formar una pasta. Luego una las dos pasta y mezcle con las manos hasta lograr una pasta uniforme , si es necesario agregue un poco mas de harina hasta que no quede muy pegajosa a las manos. Caliente el aceite para freír a 365 F ó 175 C. Con una chuhara forme bolas y pongalos a freir hasta que esten dorados y la masa esté crujiente (unos 3 minutos). Retire los buñuelos de banana con una espumadera y escurra sobre toallas de papel.
Caramelizar los buñuelos de plátanos: Caliente la media taza de agua en una cacerola a fuego medio y a continuación añada los 1 1/2 de taza de azúcar revolviendo constantemente hasta que torne un color marrón dorado. (alrededor de 5 a 8 minutos) hasta que le el almíbar forme hilos ( Es decir: tome una cucharadita un poco de jarabe y viertalo en la cacerola nuevamente si observa que al finalizar se forma como un hilo medio de azúcar , ya esta listo ). Tenga cuidado de no quemar el azúcar. Retire la sarten del fuego y agregue si desea la mitad de las semillas de sésamo. Trabajando rápidamente, use un tenedor para colocar de uno por uno los buñuelo en la mezcla de jarabe de azúcar hasta que quede bien cubierto , sáquelo y déjelo reposar en una rejilla , vuelva a realizar esto con cada uno. Si el almíbar comienza a enfriarse y endurecerse debe calentarlo de nuevo a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que esté líquido. Luego póngalos en un papel encerado y sírvalos tibios.

Ensalada de pasta estilo asiático

Ensalada de pasta estilo asiático

Ingredientes:

1 paquete de filetes de curvina, o mero o el pescado de su preferencia
1/2 libra o 225 gr de Linguinis rotos o picados  por la mitad
1 pimiento rojo sin semillas cortado en rodajas finas
1/4 cebolla roja grande cortada en rodajas finas
1/4 de pepino sin semillas cortado en juliana delgada
1 1/2 cucharadas de azúcar
1 cucharada de salsa de soja
1 cucharada de vinagre balsámico
1 3/4 cucharada de aceite de sésamo o aceite vegetal
1/4 cucharadita de jengibre molido
1/8 cucharadita de pimienta de cayena
2 cucharadas de albahaca fresca picada
1/4 taza de miel de cacahuates o manies tostados, picados (opcional)


Preparación:
Cocine la pasta en una olla grande de agua hirviendo con sal hasta que estén tiernos pero todavía firmes a morder (Al dente ) y escúrrala o drenela. Luego aparte cocine 1 paquete de filetes a la parrilla de acuerdo aa us gusto, recuerde que no debe dejar el pescado crudo. En un bol bata el azúcar, la salsa de soja, el vinagre, el jengibre, la pimienta de cayena, y una cucharada de aceite de sésamo. En seguida vierta una cucharada de aceite en una olla mediana pesada sobre fuego medio-alto. Añada el pimiento y la cebolla y saltee hasta que apenas comienze a marchitarse, a unos 2 minutos aproximadamente. Luego agregue las verduras a las pasta. Luego en un bol aparte mezcle todos los demás ingredientes como la albahaca, los cacahuetes o manies, vinagre balsamico etc. Corte los filetes de curvina ya cocidos a la plancha en cuadrados de 1cm o 0,30 pulgadas y añadalos a la pasta. Revuelva todos los ingredientes y sirvalos.

Pollo a la crema con Ajo

Pollo al crema de Ajo

Ingredientes:

1 pollo de 2,50 kg

2 o mas dientes de ajo  al gusto

2 vasos de vino blanco

1 litro de leche

2 decilitros de crema

75 g de mantequilla

1 cucharadita de almidón de maíz o Maizena

sal y pimienta al gusto.

Preparación:

Cocer del pollo:

Cortar el pollo y dejar que se dore las piezas en la mantequilla en una cacerola o sarten grande con tapa. Cocinar con tapa a fuego lento durante unos diez minutos. Añadir a la olla un poco de mantequilla fresca y ajo rallado o picado en tiras muy pequeñas. Retire el pollo y manténgalo caliente.

La salsa:

Verter el vino blanco dentro de la cacerola sin el pollo y revolver un poco. Añadir sal y pimienta . Verter la leche hasta que hierva y cocer durante veinte minutos con la tapa. Vierta la crema y la cucharadita de maizena de maíz y esperar que espese. Servir en un plato el pollo y vierta por  por encima en forma abundante la salsa bien caliente.