Carpaccio con rúcula y parmesano

Carpaccio con rúcula y parmesano

Ingredientes:

Rinde 6 porciones
650 g de lomo de res
un pequeño manojo de rúcula o rugula
trozos de parmesano
aceite de oliva extra virgen al gusto
jugo de limón
sal
pimienta

Procedimiento:

La carne debe ser limpiado por completo la eliminación de todo rastro de grasa y se deja enfriar en el refrigerador. Con la ayuda de un cuchillo muy afilado que los rebanada muy fina y colocarlas en una fuente, rociar con aceite de oliva y limón y salar al gusto. Cubrir a continuación con rúcula y virutas de parmesano y servir inmediatamente.