Ensalada de pasta estilo asiático

Ensalada de pasta estilo asiático

Ingredientes:

1 paquete de filetes de curvina, o mero o el pescado de su preferencia
1/2 libra o 225 gr de Linguinis rotos o picados  por la mitad
1 pimiento rojo sin semillas cortado en rodajas finas
1/4 cebolla roja grande cortada en rodajas finas
1/4 de pepino sin semillas cortado en juliana delgada
1 1/2 cucharadas de azúcar
1 cucharada de salsa de soja
1 cucharada de vinagre balsámico
1 3/4 cucharada de aceite de sésamo o aceite vegetal
1/4 cucharadita de jengibre molido
1/8 cucharadita de pimienta de cayena
2 cucharadas de albahaca fresca picada
1/4 taza de miel de cacahuates o manies tostados, picados (opcional)


Preparación:
Cocine la pasta en una olla grande de agua hirviendo con sal hasta que estén tiernos pero todavía firmes a morder (Al dente ) y escúrrala o drenela. Luego aparte cocine 1 paquete de filetes a la parrilla de acuerdo aa us gusto, recuerde que no debe dejar el pescado crudo. En un bol bata el azúcar, la salsa de soja, el vinagre, el jengibre, la pimienta de cayena, y una cucharada de aceite de sésamo. En seguida vierta una cucharada de aceite en una olla mediana pesada sobre fuego medio-alto. Añada el pimiento y la cebolla y saltee hasta que apenas comienze a marchitarse, a unos 2 minutos aproximadamente. Luego agregue las verduras a las pasta. Luego en un bol aparte mezcle todos los demás ingredientes como la albahaca, los cacahuetes o manies, vinagre balsamico etc. Corte los filetes de curvina ya cocidos a la plancha en cuadrados de 1cm o 0,30 pulgadas y añadalos a la pasta. Revuelva todos los ingredientes y sirvalos.