Panettone Italiano, Receta Original

Ingredientes:
800 g de harina blanca
15 g de levadura
100 g de mantequilla
2 huevos
4 Claras de Huevo
400 gramos de fructuosa
100 gramos de frutas confitadas
100 gramos de pasas
Una pizca de sal
60 ml de leche

Preparación:
la preparación de la torta se necesitan dos días de tiempo para pruebas, donde el primer día se toma una taza y disolver la levadura con un poco de agua tibia, vierta 1 / 4 de la harina y la leche caliente y mezcle. Se debe dar a la masa una forma redonda, cubierta con un paño de algodón y deje crecer en un lugar fresco y seco durante toda la noche. El día después de tomar la masa, y se trabaja mucho sobre una superficie de trabajo con 100 g de harina y unas gotas de agua tibia. Se cubre con un paño y se deja en el calor durante aproximadamente 2 horas. La operación debe repetirse con un 100 g de harina y agregue suficiente agua tibia para hacer la masa suave y elástica. Se deja fermentar durante 3 horas.

Mientras tanto, remojar las pasas en agua tibia durante por lo menos 20 minutos, poco antes de trabajar con la masa. Derrita la mantequilla en un recipiente a fuego muy lento para evitar quemarla y deje de lado un poco para engrasar la molde. En este punto se derrite la fructosa y una pizca de sal en un poco de agua, una vez más a fuego muy bajo, y mezclar aparte lejos del fuego, los huevos enteros y blancos. En mantequillar una fuente de horno alta y estrecha o un molde para Panettone.

Ahora puede regresar a la masa, añadiendo la harina restante, poco a poco, la mantequilla fundida y la mezcla de huevos y fructuosa. Mezcle bien la masa mediante la inserción al final, incluso las pasas, harina y escurrido y cubos de fruta confitada. Coloque todo en la cacerola, cubrir con un paño y deje crecer por lo menos 3 horas.

Encender el horno y se fijará en 180 ° C. Coloque el pastel en el horno sólo cuando la temperatura este bien y cocine durante aproximadamente 45 minutos o hasta que esté bien de color y la superficie se ha convertido oscuros. Deje enfriar boca abajo para evitar que las pasas y fruta confitada caigan hasta el fondo.